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J-GLOBAL ID：201202266033216650   整理番号：12A0105660

圃場のエンドウとソラマメ,含有する澱粉と蛋白質の濃度および由来する澱粉の物理化学的性質に及ぼす遺伝子型と環境の影響

Effect of genotype and environment on the concentrations of starch and protein in, and the physicochemical properties of starch from, field pea and fababean

著者 (5件)： HOOD-NIEFER Shannon D (Univ. Saskatchewan, SK, CAN) ,  WARKENTIN Thomas D (Univ. Saskatchewan, SK, CAN) ,  CHIBBAR Ravindra N (Univ. Saskatchewan, SK, CAN) ,  VANDENBERG Albert (Univ. Saskatchewan, SK, CAN) ,  TYLER Robert T (Univ. Saskatchewan, SK, CAN)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 92  号： 1  ページ： 141-150  発行年： 2012年01月15日 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： エンドウとソラマメはマメ科に属し,豆の澱粉組成は中程度のアミロース含有量を示す。圃場におけるエンドウとソラマメの澱粉と蛋白質の濃度,アミロース含有量,澱粉の熱的糊化特性に対する遺伝子型と環境の影響はよく知られていない。本研究は,エンドウは10遺伝子型,ソラマメは11遺伝子型について,6試験地域で2年間にわたって環境の影響を調べた。その結果,エンドウとソラマメの澱粉と蛋白質の濃度に及ぼす遺伝子型の影響は実際的に大きく,末端ユーザーに経済的効果を与えるほど澱粉と蛋白質の濃度に差があった。しかし,環境の実質的な影響ほとんどなかった。遺伝子型と環境はアミロース含有量と澱粉の物理化学的性質に多少影響したが,実用的な差ではなかった。(地域×遺伝子型)の有意な相互作用は,エンドウの蛋白質濃度およびソラマメの澱粉濃度にみられ,(地域×年×遺伝子型)の有意な相互作用は,エンドウの澱粉濃度にみられた。これら結果は,品種改良による操作を複雑にしていることを示す。

シソーラス用語： *エンドウ ,  *ソラマメ ,  *澱粉 ,  種子タンパク質 ,  遺伝子型 ,  環境 ,  *アミロース ,  食品成分 ,  食品分析 ,  糊化 ,  環境効果 ,  相互作用 ,  熱特性 ,  食品特性 ,  遺伝率 ,  栽培品種
準シソーラス用語： 遺伝子型-環境相互作用 ,  栽培環境 ,  *豆類澱粉

分類 (2件)： 豆類  (FC03035U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (8件)： 圃場 ,  エンドウ ,  ソラマメ ,  澱粉 ,  蛋白質 ,  物理化学的性質 ,  遺伝子型 ,  環境