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J-GLOBAL ID：201202269660908400   整理番号：12A0685142

Lactobacillus bulgaricus L3由来β-ガラクトシダーゼによるガラクトシルスクラロースの合成

Synthesis of galactosyl sucralose by β-galactosidase from Lactobacillus bulgaricus L3

著者 (6件)： LU Lili (State Key Lab of Microbial Technol. and National Glycoengineering Res. Center, Shandong Univ., Jinan 250100, CHN) ,  XU Shuze (State Key Lab of Microbial Technol. and National Glycoengineering Res. Center, Shandong Univ., Jinan 250100, CHN) ,  JIN Lan (State Key Lab of Microbial Technol. and National Glycoengineering Res. Center, Shandong Univ., Jinan 250100, CHN) ,  ZHANG Dayu (State Key Lab of Microbial Technol. and National Glycoengineering Res. Center, Shandong Univ., Jinan 250100, CHN) ,  LI Yumei (School of Medicine and Life Sci., Jinan Univ., Jinan 250100, CHN) ,  XIAO Min (State Key Lab of Microbial Technol. and National Glycoengineering Res. Center, Shandong Univ., Jinan 250100, CHN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 134  号： 1  ページ： 269-275  発行年： 2012年09月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Lactobacillus bulgaricus L3のβ-ガラクトシダーゼ遺伝子をクローニングし,pET-21bベクターを用いて大腸菌に発現させた。組替体酵素を精製し,ラクトースから最も評判の良い甘味料の一つであるスクラロースへの糖転移反応の触媒として用いた。時間,ドナー/アクセプタのモル比のような反応パラメータを詳細に検討した。主要生成物は1.5:1のラクトース/スクラロース比,15時間で最高収率が41.0%に達した。それは位置選択的に生成され,ESI-MS及びNMRでβ-ガラクトシル-(1→6)-スクラロースと同定された。また,主要生成物のさらなるガラクトシル化に基づき少量生成物(4.0%)が生産された。この新規に生成した化学物質は残留スクラロースとプレバイオティックβ-(1→6)ガラクトシル結合で誘導された。それらは甘味料とプレバイオティクスを結合させ,今後,新規の機能的食品添加剤としての役割を果たすと推定された。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ブルガリア乳酸桿菌 ,  *β-ガラクトシダーゼ ,  遺伝子 ,  遺伝子クローニング ,  遺伝子発現 ,  大腸菌 ,  組換タンパク質 ,  二糖類 ,  転位反応 ,  時間依存性 ,  ドナー ,  アクセプタ ,  モル比 ,  *酵素的合成 ,  位置特異性反応 ,  *三糖類 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  ハロゲノ糖 ,  フルクトシド ,  ガラクトシド ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： *ガラクトシルスクラロース ,  組換体酵素 ,  糖転移反応

分類 (3件)： 少糖類  (CF10053Y) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  酵素生理  (EG03052C)

物質索引 (2件)： スクラロース ,  ラクトース

タイトルに関連する用語 (2件)： Lactobacillus ,  β-ガラクトシダーゼ