文献

J-GLOBAL ID：201202272208662420   整理番号：12A1584989

可視・近赤外分光法を用いるブラッドオレンジ果肉における紫色の着色程度の非破壊計測の可能性

Potential of Non-destructively Determining the Purple Color of Flesh in Blood Oranges using Visible/near-Infrared Spectroscopy

著者 (4件)： 伊藤史朗 (愛媛県農林水研) ,  森本進 (クボタ) ,  服部玄 (デザイナーフーズ) ,  伊藤秀和 (農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶研)
資料名： 照明学会誌  (Journal of the Illuminating Engineering Institute of Japan)
巻： 96  号： 11  ページ： 747-751  発行年： 2012年11月01日 
JST資料番号： G0205A  ISSN： 0019-2341  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ブラッドオレンジ(Citrus sinensis)は,果肉がシアニジン系色素により紫色にも着色する。果肉の紫色の着色が濃いブラッドオレンジは商品価値が高く,シアニジン系色素は抗酸化能が強いが,果皮色等の外観からこの紫色の着色程度を判断することは困難である。そのため,ブラッドオレンジ果肉における紫色の着色程度の簡便かつ迅速な非破壊計測法の開発が求められている。本研究では,可視・近赤外分光法(500nmから1000nm)を用いてブラッドオレンジ果肉における紫色の着色程度の非破壊計測の可能性を検討した。可視・近赤外スペクトルは1果実につき品温を2段階に変えたものを含めて赤道部2カ所を高い非破壊計測精度が期待できる拡散反射モードで非接触測定した。一方,果肉の紫色の着色程度は測定部位ごとに0(無着色)~0.7の範囲(0.1刻み)で評価して目的変数とした。その結果,508nm,580nm,606nmおよび834nmの吸光度を説明変数として採用した場合に,重相関係数は0.87(n=48),RMSは0.09(n=50)であり,ブラッドオレンジ果肉における紫色の着色程度が,可視・近赤外分光法を用いて非破壊計測の可能性があることが示された。

シソーラス用語： *非破壊測定 ,  *オレンジ ,  果肉 ,  *着色 ,  近赤外分光分析 ,  吸光分光分析 ,  紫 ,  酸化防止 ,  多価フェノール ,  ピリリウム ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： ブラッドオレンジ ,  可視分光分析

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： シアニジン

引用文献 (12件)：

• (1) 愛媛県南予地方局産業振興課, 温暖化を逆手に~ブラッドオレンジ産地化確立への取り組み~, 近畿中国四国農研, 18, pp.54-56 (2011).
• (2) Lee, H.S. : Characterization of major anthocyanins and the color of red-fleshed budd blood orange (Citrus sinensis). J. Agric. Food Chem., 50, pp.1243-1246 (2002).
• (3) Wang, H., Cao G. and Prior, R.L. : Oxygen radical absorbing capacity of anthocyanins. J. Agiric. Food Chem., 45, pp.304-309 (1997).
• (4) Miyamato, K. and Kitano, Y. : Non-destructive determination of sugar content in satsuma mandarin fruit by near infrared transmittance spectroscopy. J. Near Infrared Spectrosc., 3, pp.227-237 (1995).
• (5) 伊藤秀和, 近赤外分光法によるメロン品質の非破壊計測法の 開発, 野菜茶業研究所研究報告, 6, pp.83-115 (2007).

タイトルに関連する用語 (8件)： 近赤外分光法 ,  ブラッド ,  オレンジ ,  果肉 ,  紫色 ,  着色 ,  非破壊計測 ,  可能性