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J-GLOBAL ID：201202274579550511   整理番号：12A1352554

CE,HPLC-DAD-MSⁿおよびLC-ESI-FTICR-MSによるブドウ絞り滓種子中のフラバン-3-オールのキャラクタリゼーション

Characterization of flavan-3-ols in seeds of grape pomace by CE, HPLC-DAD-MSⁿ and LC-ESI-FTICR-MS

著者 (8件)： ROCKENBACH Ismael Ivan (Dep. of Nutrition and Food Sciences - Food Chemistry, Univ. of Bonn, Endenicher Allee 11-13, 53115 Bonn, DEU) ,  ROCKENBACH Ismael Ivan (Dep. of Food Sci. and Technol., Agricultural Sciences Centre, Federal Univ. of Santa Catarina - UFSC, Admar Gonzaga ...) ,  JUNGFER Elvira (Dep. of Nutrition and Food Sciences - Food Chemistry, Univ. of Bonn, Endenicher Allee 11-13, 53115 Bonn, DEU) ,  RITTER Christina (Dep. of Nutrition and Food Sciences - Food Chemistry, Univ. of Bonn, Endenicher Allee 11-13, 53115 Bonn, DEU) ,  SANTIAGO-SCHUEBEL Beatrix (ZCH/BioSpec, Forschungszentrum Juelich GmbH, Leo-Brandt-Str., 52425 Juelich, DEU) ,  THIELE Bjoern (Inst. of Bio- and Geosciences (IBG), IBG-2: Plant Sciences/BioSpec, Res. Centre Juelich, 52425 Juelich, DEU) ,  FETT Roseane (Dep. of Food Sci. and Technol., Agricultural Sciences Centre, Federal Univ. of Santa Catarina - UFSC, Admar Gonzaga ...) ,  GALENSA Rudolf (Dep. of Nutrition and Food Sciences - Food Chemistry, Univ. of Bonn, Endenicher Allee 11-13, 53115 Bonn, DEU)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 48  号： 2  ページ： 848-855  発行年： 2012年10月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,天然抗酸化剤源としての開発を目指し,種々のブドウ品種のワイン醸造絞り滓の種子中のガロイル化及び非ガロイル化フラバン-3-オールの特性ならびにカテキンとエピカテキンのエナンチオマーの存在を評価することであった。キラルキャピラリー電気泳動解析は,ワイン醸造プロセスでは(-)-カテキンおよび(+)-エピカテキンエナンチオマーを生じないことを示し,(+)-カテキンおよび(-)-エピカテキンだけが検出された。HPLC/DAD-MSⁿ分析は,いくつかのガロイル化及び非ガロイル化フラバン-3-オール化合物の存在とアセトアルデヒドによるカテキンの縮合生成物の存在を示した。LC-ESI-FTICR-MSは,Cabernet Sauvignon品種で28の異なる分子種の異性体を含むフラバン-3-オール類251化合物の元素組成の割当てを可能にした。得られるデータは,天然抗酸化剤の源としてのブドウ種子の開発に役立つであろう。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ブドウ ,  *種子 ,  ぶどう酒醸造 ,  フォトダイオードアレイ検出器 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  LC-MS分析 ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  タンデム質量分析 ,  酸化防止剤 ,  FT-ICR質量分析 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： HPLC-DAD ,  LC-ESI-MS/MS ,  抗酸化剤

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (6件)： (+)-エピカテキン ,  (+)-カテキン ,  (-)-エピカテキン ,  (-)-カテキン ,  アセトアルデヒド ,  フラバン-3-オール

タイトルに関連する用語 (7件)： Ce ,  FTICR-MS ,  ブドウ ,  絞り滓 ,  種子 ,  フラバン-3-オール ,  キャラクタリゼーション