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J-GLOBAL ID：201202277496144030   整理番号：12A1609469

マメ科の一部ササゲ属にみられるフェノール抗酸化物質とα-グルコシダーゼ及び膵臓リパーゼ活性に対する明らかな阻害作用

Phenolic Antioxidants in Some Vigna Species of Legumes and their Distinct Inhibitory Effects on α-Glucosidase and Pancreatic Lipase Activities

著者 (3件)： SREERAMA Yadahally N. (Natl. Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  TAKAHASHI Yoko (Natl. Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  YAMAKI Kohji (Natl. Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 77  号： 7/9  ページ： C927-C933  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 4種類のササゲ属(リョクトウ,モスビーン,アズキ豆の黒及び赤の品種)について,フェノール類含有量,抗酸化活性,α-グルコシダーゼ及び膵臓リパーゼ活性に対する阻害作用を評価した。その結果,アズキ豆の黒及び赤の品種はリョクトウ及びモスビーンよりも高いフェノール指標を示した。アズキ豆の黒は最も活性のある2,2’-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル及びスーパーオキシドアニオンスカベンジャーであることが分かった。しかしアズキ豆の赤は過酸化水素スカベンジング及び金属キレート化活性は著しく高かった。リョクトウの抗酸化活性は各測定法で最も低かった。これら豆類のフェノール化合物は高血糖症及び高脂血症関連酵素を変動はあるが明らかに阻害した。リパーゼ阻害活性はα-グルコシダーゼに対するよりも高かった。

シソーラス用語： *ササゲ属 ,  *マメ科 ,  *膵臓 ,  *フェノール類 ,  *α-グルコシダーゼ ,  *リパーゼ ,  酵素活性度 ,  高血糖症 ,  高脂血症 ,  リョクトウ ,  アズキ ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  *抗酸化剤 ,  代謝性疾患
準シソーラス用語： *フェノール化合物 ,  モスビーン ,  *抗酸化物質 ,  酵素活性 ,  阻害作用

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  酵素生理  (EH02020J)

物質索引 (1件)： ジフェニルピクリルヒドラジル

タイトルに関連する用語 (8件)： マメ科 ,  ササゲ属 ,  フェノール ,  抗酸化物質 ,  グルコシダーゼ ,  膵臓 ,  リパーゼ活性 ,  阻害作用