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J-GLOBAL ID：201202279105087928   整理番号：12A0950732

米粉の定着の可能性-山形県庄内地域を事例として-

Possibility of Taking Root Rice Powder; A Case Study of Shonai area, Yamagata Prefecture

著者 (2件)： 金子舞 (山形大 大学院) ,  小沢亙 (山形大)
資料名： 東北農業経済研究  (Tohoku Journal of Rural Economics)
巻： 28  号： 2  ページ： 62-67  発行年： 2010年08月 
JST資料番号： L7849A  ISSN： 0285-7537  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米粉の定着の可能性を探るために,米粉製品の購入・飲食頻度と米粉製品の消費・利用の関係を明らかにすることを目的とし,米粉製品の取り組みが行われている山形県庄内地域を事例とし,消費者を対象としたアンケートを実施し分析した。その結果,山形県庄内地域では,関東・中京・関西と比較して,米粉製品の購入・飲食経験は多いものの,購入・飲食頻度は少なく,また家庭での調理経験も少ないことが明らかとなった。こうした結果から,山形県庄内地域ではいまだ米粉が定着していないと言える。米粉の購入・飲食頻度を高めるために,消費者のニーズを満たした米粉製品が,より身近な場所で購入・飲食できるよう,取り組んでいくべきである。

シソーラス用語： *米粉 ,  実態調査 ,  山形県 ,  アンケート ,  消費 ,  予測 ,  事例研究 ,  分析 ,  製品 ,  製パン ,  永年変化 ,  利用 ,  状態 ,  *穀類製品 ,  消費者志向
準シソーラス用語： 庄内地方 ,  消費者ニーズ ,  消費動向 ,  頻度分析 ,  *米粉製品 ,  利用状況

分類 (1件)： 製粉  (FJ04020E)

タイトルに関連する用語 (5件)： 米粉 ,  定着 ,  可能性 ,  山形 ,  地域