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J-GLOBAL ID：201202288106309621   整理番号：12A1509286

冷凍ゴマサバ肉へのアルカリ直接添加による足の増強

著者 (6件)： 美濃松謙 (三重大 大学院) ,  美濃松謙 (若松屋) ,  矢野竹男 (三重大 大学院) ,  三島隆 (三重大 大学院) ,  青木恭彦 (三重大 大学院) ,  大井淳史 (三重大 大学院)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2012  号： 秋季  ページ： 127  発行年： 2012年09月14日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： サバ科 ,  物理的性質 ,  蒲鉾 ,  *すり身 ,  *炭酸ナトリウム ,  *ゲル強度 ,  *ゴマサバ
準シソーラス用語： アルカリ ,  物性

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (6件)： 冷凍 ,  ゴマサバ ,  肉 ,  アルカリ ,  足 ,  増強