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J-GLOBAL ID：201202292523988849   整理番号：12A0653797

マルアジ(Decapterus maruadsi)の骨格筋由来カテプシンLの精製及び特性化及び筋原線維蛋白質の分解における筋原線維結合セリンプロテイナーゼとそれの役割の比較

Purification and characterisation of cathepsin L from the skeletal muscle of blue scad (Decapterus maruadsi) and comparison of its role with myofibril-bound serine proteinase in the degradation of myofibrillar proteins

著者 (7件)： ZHONG Chan (Coll. of Biological Engineering, Jimei Univ., Jimei, Xiamen, Fujian 361021, CHN) ,  CAI Qiu-feng (Coll. of Biological Engineering, Jimei Univ., Jimei, Xiamen, Fujian 361021, CHN) ,  LIU Guang-ming (Coll. of Biological Engineering, Jimei Univ., Jimei, Xiamen, Fujian 361021, CHN) ,  SUN Le-chang (Coll. of Biological Engineering, Jimei Univ., Jimei, Xiamen, Fujian 361021, CHN) ,  HARA Kenji (Fac. of Fisheries, Nagasaki Univ., Nagasaki 852-8521, JPN) ,  SU Wen-jin (Coll. of Biological Engineering, Jimei Univ., Jimei, Xiamen, Fujian 361021, CHN) ,  CAO Min-jie (Coll. of Biological Engineering, Jimei Univ., Jimei, Xiamen, Fujian 361021, CHN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 133  号： 4  ページ： 1560-1568  発行年： 2012年08月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： すり身生産時の戻り現象は内在性プロテイナーゼ,特にカテプシンL及び筋原線維結合セリンプロテイナーゼ(MBSP)により生じる。マルアジ(Decapterus maruadsi)の骨格筋由来カテプシンLを,硫安分画及び一連のカラムクロマトグラフィーにより均質に精製し,SDS-PAGEにより30kDaの分子量を持つ単独バンドを示した。ペプチドマスフィンガープリントにより,48アミノ酸残基を含む3フラグメントを取得し,それは他の魚類種のカテプシンLに高度に一致した。それの最適pH及び温度は各々5.5及び55°Cであった。一方,MBSPをマルアジの骨格筋から精製し,筋原線維蛋白質の分解におけるカテプシンL及びMBSPの役割を比較した。結果から,MBSPは筋原線維蛋白質,特にミオシン重鎖(MHC)の分解促進においてカテプシンLよりも有効であることを示し,MBSPはより重要な役割を果たすことを示唆した。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アジ科 ,  骨格筋 ,  *カテプシン ,  動物タンパク質 ,  *セリンプロテイナーゼ ,  タンパク質分解 ,  分子量測定 ,  フィンガープリント法 ,  種差 ,  相同性 ,  酵素活性度 ,  pH依存性 ,  温度依存性 ,  ミオシン ,  *すり身 ,  劣化 ,  アミノ酸配列 ,  アミノ酸残基
準シソーラス用語： *カテプシンL ,  *マルアジ ,  ミオシン重鎖 ,  筋原線維蛋白質 ,  戻り ,  ペプチドマスフィンガープリント

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (10件)： マルアジ ,  骨格筋 ,  カテプシンL ,  精製 ,  特性化 ,  筋原線維蛋白質 ,  分解 ,  筋原線維 ,  セリンプロテイナーゼ ,  役割