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J-GLOBAL ID：201202298524412930   整理番号：12A1388636

香気成分およびフラボノイド成分を用いた沖縄県産カンキツの特性評価

著者 (5件)： 山本健太 (中村学園大) ,  矢羽田歩 (中村学園大) ,  佐々木久美 (中村学園大) ,  坂本宏司 (広島総研 食工セ) ,  太田英明 (中村学園大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 59th  ページ： 89  発行年： 2012年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ミカン属 ,  *果物 ,  芳香成分 ,  フラボノイド ,  *食品特性 ,  主成分分析 ,  沖縄県 ,  *シークワーサー

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 香気成分 ,  フラボノイド ,  沖縄 ,  カンキツ ,  特性評価