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J-GLOBAL ID：201302208636390130   整理番号：13A0603766

大量調理施設におけるエネルギー消費意識の実態調査と管理栄養士養成課程の学内給食実習におけるエネルギー消費量「見える化」の試み

Fact-finding Study of Awareness of Energy Consumptions in Quantity Cooking Facilities and an Attempt at “Visualization” of Energy Consumption in the Training Courses for Registered Dietitians

著者 (7件)： 山形純子 (大阪市大 大学院) ,  伊與田浩志 (大阪市大 大学院) ,  山岸あづみ (山形大) ,  赤尾正 (大手前栄養学院専門学校) ,  菊崎泰枝 (奈良女大) ,  西村伸也 (大阪市大 大学院) ,  藤原政嘉 (大阪青山大)
資料名： 日本給食経営管理学会誌  (Japanese Journal of Nutrition and Foodservice Management)
巻： 5  号： 1  ページ： 29-37  発行年： 2011年03月01日 
JST資料番号： F1114A  ISSN： 2187-2937  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 大量調理施設における調理スタッフのエネルギー消費意識の把握を...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： ガス消費量 ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  エネルギー消費・省エネルギー  (LD01000B)

引用文献 (19件)：

• 1) 宮川宗明:病院給食の厨房とエネルギー課題, 病院設備28(6):481-488, 1986
• 2) 倉持一雄, 長道治, 大門重雄:病院の各種業務のエネルギーの使われ方(その1), 病院設備28(6):462-477, 1986
• 3) 倉持一雄, 長道治, 大門重雄:病院の各種業務のエネルギーの使われ方(その2), 病院設備29(1):57-67,1987
• 4) 阿部崇彦:業務用ビルの省エネルギー(22)病院のエネルギー消費傾向と省エネ対策, 省エネルギー55(1):60-66, 2003
• 5) (財)省エネルギーセンター:病院の省エネルギー:12-14, 2009

タイトルに関連する用語 (11件)： 大量調理 ,  施設 ,  エネルギー消費 ,  意識 ,  実態調査 ,  栄養士養成 ,  給食 ,  実習 ,  エネルギー消費量 ,  見える化 ,  試み