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J-GLOBAL ID：201302210261867051   整理番号：13A1344040

色訓練とオレンジジュースにおける色差閾値

Colour training and colour differences thresholds in orange juice

著者 (5件)： FERNANDEZ-VAZQUEZ Rocio (Food Colour & Quality Lab., Dep. of Nutrition & Food Sci., Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012 ...) ,  STINCO Carla M. (Food Colour & Quality Lab., Dep. of Nutrition & Food Sci., Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012 ...) ,  HERNANZ Dolores (Dep. Analytical Chemistry, Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012 Sevilla, ESP) ,  HEREDIA Francisco J. (Food Colour & Quality Lab., Dep. of Nutrition & Food Sci., Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012 ...) ,  VICARIO Isabel M. (Food Colour & Quality Lab., Dep. of Nutrition & Food Sci., Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012 ...)
資料名： Food Quality and Preference  (Food Quality and Preference)
巻： 30  号： 2  ページ： 320-327  発行年： 2013年12月 
JST資料番号： W0038A  ISSN： 0950-3293  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 当研究は,特に,オレンジジュースの色を評価し,訓練及び非訓練パネルにおけるオレンジジュースの色差閾値を確立するため,検査パネルを訓練することを目的にした。パネルは先ずファーンズワースマンセル100色相検査で予選され,オレンジジュースの色に対し特異的な方法で訓練された。この訓練ではオレンジジュース試料の色相及び強度を評価者に視覚で評価させた。最終選考された評価者は再現性,繰返し精度及び試料の有意な鑑別(p<0.05)で訓練された8人のパネルであった。一方,市販のオレンジジュースを画像分析による機器及び訓練パネルによる視覚で評価した。機器測色及び視覚評価は相関した。約1・5及び2.8CIELAB単位がそれぞれ訓練及び非訓練パネルにおける2種オレンジジュース間の色差閾値と考えられた。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *検査員 ,  選別 ,  色相 ,  検査 ,  *教育訓練 ,  *オレンジジュース ,  *色 ,  食品検査 ,  官能検査 ,  視覚検査 ,  強度 ,  測定精度 ,  再現性 ,  鑑別 ,  測色 ,  画像分析 ,  機器分析 ,  データ解析 ,  *色差 ,  色空間 ,  閾値
準シソーラス用語： CIELAB ,  ファーンズワースマンセル100色相検査 ,  繰返し精度

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (5件)： 色 ,  訓練 ,  オレンジジュース ,  色差 ,  閾値