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J-GLOBAL ID：201302213286162868   整理番号：13A1354628

電子舌-レビュー

Electronic Tongues-A Review

著者 (2件)： TAHARA Yusuke (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  TOKO Kiyoshi (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN)
資料名： IEEE Sensors Journal  (IEEE Sensors Journal)
巻： 13  号： 7-8  ページ： 3001-3011  発行年： 2013年07月 
JST資料番号： W1318A  ISSN： 1530-437X  CODEN： ISJEAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 味を認識し,定量化する味センサである電子舌は食品や飲料産業に重要である。今回,電子舌に関する文献レビューを行った。まず,溶液中の脂質高分子膜の電位分布と膜表面の電荷分布を説明し,Ag/AgCl電極と脂質高分子膜を用い,基準溶液とサンプル溶液の膜電位を比較する味センサの原理を述べた。著者らが提案したCPA(吸着に起因する膜電位の変化)値が味の評価に有用であり,苦味,甘さ,アミノ酸,薬剤の味評価に使用できることを述べ,最後に,味物質の吸着と携帯型味センサを概説した。

シソーラス用語： *化学センサ ,  文献展望 ,  脂質膜 ,  高分子膜 ,  膜電位 ,  呈味物質 ,  味
準シソーラス用語： 食味評価 ,  *電子舌 ,  表面吸着 ,  *味センサ

分類 (1件)： 物理分析一般  (CC03011F)

タイトルに関連する用語 (2件)： 電子舌 ,  レビュー