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J-GLOBAL ID：201302219020097058   整理番号：13A0544401

食の外部化と食用農水産物の購入形態の変化-産業連関表を利用した食品工業の分類方法の検討とその応用-

著者 (2件)： 薬師寺哲郎 (農林水産政策研) ,  吉田行郷 (農林水産政策研)
資料名： フードシステム研究  (Journal of Food System Research)
巻： 19  号： 3  ページ： 341-346  発行年： 2012年12月31日 
JST資料番号： L4386A  ISSN： 1341-0296  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品工業を加工度に応じて,基礎素材型,中間加工型,最終加工型に分類した。そして,この分類と産業連関モデルを用いて,食の外部化に伴う農水産物の供給先の変化を検討した。食の外部化に伴い,一次産品や基礎素材型の形態での購入が減少し,加工度の高い最終加工型の製品や飲食店などのサービス業の形態での購入が増加することがわかった。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食事 ,  農産食品 ,  水産食品 ,  供給者 ,  投入産出分析 ,  一覧表 ,  *変化 ,  外食 ,  産業連関表
準シソーラス用語： 購入先 ,  *食の外部化

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (5件)：

• [1]薬師寺哲郎「少子・高齢化の進展と我が国の食料 消費構造の展望」『農林水産政策研究』第18号、 2010、 pp.1N40。
• [2](財)外食産業総合調査研究センター『外食産業 統計資料集2009年版』、2009、pp.54・55。
• [3]小林茂典「野菜の用途別需要の動向と対応課題」農林水産政策研究所研究成果報告会資料、2012、 http://www.maff. go.ip/primaff/meetimg/kaisai/pdf720120306kobavashi.pdf (2012年3月)
• [4]食品産業政策研究会編『21世紀の食品産業・食品産業問題研究会報告』地球社、1987、pp。17-18。
• [5]上路利雄・梶川千賀子『食品産業の産業組織論的研究』農林統計協会、2004、pp.19-20。

タイトルに関連する用語 (9件)： 食 ,  水産物 ,  購入 ,  形態 ,  産業連関表 ,  食品 ,  工業 ,  分類方法 ,  応用