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J-GLOBAL ID：201302229486296838   整理番号：13A0243946

市販のリンゴ形状ナシ(Pyrus pyrifolia cv. pingguoliの果実)の果皮の化学組成と抗酸化活性

Chemical Components and Antioxidant Activity of the Peels of Commercial Apple-Shaped Pear (Fruit of Pyrus pyrifolia cv. pingguoli)

著者 (7件)： MA Jian-Nan (Inner Mongolia Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  WANG Su-Le (Inner Mongolia Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  ZHANG Ke (Inner Mongolia Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  WU Zhi-Gang (Inner Mongolia Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  HATTORI Masao (Univ. Toyama, Toyama, JPN) ,  CHEN Gui-Lin (Inner Mongolia Univ., Inner Mongolia, CHN) ,  MA Chao-Mei (Inner Mongolia Univ., Inner Mongolia, CHN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 77  号： 10/12  ページ： C1097-C1102  発行年： 2012年10月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 中国北部で日常的に食べられているリンゴ形状のナシについて,その果肉と果皮の代謝産物を抽出・同定して10物質を今回初めて報告した。一方主要6成分について高速液体クロマトグラフィー-エレクトロスプレイイオン化質量分析によって定量した。果肉に比べて果皮は優れた抗酸化作用を有し,フェノール類の含量も多いことが明らかになった。

シソーラス用語： *ナシ ,  代謝産物 ,  果肉 ,  *果皮 ,  *食品成分 ,  食品分析 ,  *酸化防止 ,  フェノール類 ,  中華人民共和国
準シソーラス用語： 機能性成分

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (8件)： リンゴ ,  ナシ ,  Pyrus ,  CV ,  果実 ,  果皮 ,  化学組成 ,  抗酸化活性