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J-GLOBAL ID：201302237735899117   整理番号：13A1151721

定量的¹H NMRを用いた加工食品中のデヒドロ酢酸の絶対定量

Absolute quantification of dehydroacetic acid in processed foods using quantitative ¹H NMR

著者 (6件)： OHTSUKI Takashi ,  SATO Kyoko ,  FURUSHO Noriko ,  KUBOTA Hiroki ,  SUGIMOTO Naoki ,  AKIYAMA Hiroshi
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 141  号： 2  ページ： 1322-1327  発行年： 2013年11月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 定量的¹H NMRを用いた加工食品中のデヒドロ酢酸の測定のため,絶対定量法を開発し,検証した。デヒドロ酢酸のレベルは加工食品からの簡単な溶媒抽出後の1,4-ビス(トリメチルシリル)ベンゼン-d₄に関係したデヒドロ酢酸のプロトンシグナルを用いて測定された。異なる2濃度にて添加された3加工食品からの全回収は85%よりも大きかった。提案の方法は正確でもあり,日間精度および優れた線形性を有した。定量限界は加工食品において0.13g/kgであると確認され,それはデヒドロ酢酸の監視の目的においては十分に低い値である。更に,本方法は迅速で,適用が簡単で,認証分析物標準物質を必要としない国際標準単位トレーサビリティを供与する。従って,本提案の方法は加工食品中のデヒドロ酢酸のレベルを測定するための有用で実際的な道具である。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： バター ,  マーガリン ,  チーズ【食品】 ,  *食品 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  陽子磁気共鳴 ,  *保存料 ,  認証標準物質 ,  標準物質 ,  単位 ,  NMRスペクトロメータ ,  定量分析 ,  *食品監視 ,  ラクトン ,  ジケトン
準シソーラス用語： *加工食品 ,  国際標準単位 ,  内部標準物質

分類 (3件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

物質索引 (2件)： 1,4-ビス(トリメチルシリル)ベンゼン ,  デヒドロ酢酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 定量 ,  NMR ,  加工食品 ,  デヒドロ酢酸