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J-GLOBAL ID：201302237796737020   整理番号：13A0235589

アスタキサンチンのヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリンとの複合体の貯蔵安定性および抗酸化剤活性

Storage stability and antioxidant activity of complex of astaxanthin with hydroxypropyl-β-cyclodextrin

著者 (4件)： YUAN Chao (School of Biotechnology and Food, Anyang Inst. of Technol., Huanghe Road, Anyang 455000, CHN) ,  DU Lei (School of Biotechnology and Food, Anyang Inst. of Technol., Huanghe Road, Anyang 455000, CHN) ,  JIN Zhengyu (School of Food Sci. and Technol., Southern Yangtze Univ., 1800 Lihu Road, Wuxi 214122, CHN) ,  XU Xueming (School of Food Sci. and Technol., Southern Yangtze Univ., 1800 Lihu Road, Wuxi 214122, CHN)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 91  号： 1  ページ： 385-389  発行年： 2013年01月02日 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アスタキサチン/ヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリン(HPCD)包接錯体の貯蔵安定性を評価し,元のアスタキサンチンと比較した。4°Cおよび25C°の貯蔵条件下において,アスタキサンチンの貯蔵安定性はHPCD中の包接により高まった。また対照としてアスコルビン酸を用い,アスタキサンチン/HPCD包接錯体の抗酸化剤活性を検定した。元のアスタキサンチンの還元力およびDPPHラジカル除去活性はアスコルビン酸より低いが,錯体のそれは,良好な水溶性のため低濃度で高い。アスタキサンチンおよびアスタキサチン/HPCD錯体のヒドロキシルラジカル除去活性はアスコルビン酸のそれよりはるかに勝り,錯体の活性はアスタキサチンよりわずかに低い。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： シクロデキストリン ,  貯蔵 ,  *包接化合物 ,  *酸化防止剤 ,  貯蔵安定性 ,  スカベンジャー ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  カロチノイド ,  共役ジエン ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジオール ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン ,  水溶性ビタミン

分類 (1件)： 酸化防止剤,安定剤  (YH05040U)

物質索引 (3件)： DPPHラジカル ,  アスコルビン酸 ,  アスタキサンチン

タイトルに関連する用語 (6件)： アスタキサンチン ,  ヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリン ,  複合体 ,  貯蔵安定性 ,  抗酸化剤 ,  活性