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J-GLOBAL ID：201302238710837679   整理番号：13A0243949

HPLC-MSによる希少マスカディンブドウ(Vitis rotundifolia)のフェノール組成の分析とその酸化防止能との関係

Analysis of Phenolic Composition of Noble Muscadine (Vitis rotundifolia) by HPLC-MS and the Relationship to Its Antioxidant Capacity

著者 (5件)： YOU Qi (Clemson Univ., SC, USA) ,  CHEN Feng (Clemson Univ., SC, USA) ,  WANG Xi (Clemson Univ., SC, USA) ,  SHARP Julia L. (Clemson Univ., SC, USA) ,  YOU Yuru (Zhejiang Univ. Sci. and Technol., Hangzhou, CHN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 77  号： 10/12  ページ： C1115-C1123  発行年： 2012年10月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マスカディンブドウの各部位における総フェノール(TPC),総アントシアニン(TAC),総プロシアニジン(TPA)含量,および活性酸素吸収能力(ORAC),鉄還元抗酸化力(FRAP)などを測定した。その結果,以下が明らかになった。1)果皮のブタノール溶媒抽出で,最も高い総TPC,TACが得られた,2)種子の酢酸エチル抽出で最も高いTPAが得られた,3)TPC,TAC含量とORAC,FRAPの酸化防止能に線形の相関が見られた,4)19のフェノール類と5のアントシアニンが同定されたが,各分画でのプロファイルは異なった,など。

シソーラス用語： HPLC-MS分析 ,  *ブドウ ,  *フェノール類 ,  アントシアニン ,  食品分析 ,  *酸化防止 ,  *食品成分 ,  果皮 ,  種子 ,  溶媒抽出 ,  食品特性 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪酸 ,  カルボン酸エステル
準シソーラス用語： *Vitis rotundifolia ,  プロシアニジン ,  ORAC法 ,  機能性成分

分類 (5件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  質量分析  (CC03013N) ,  液体クロマトグラフィー  (CC04014L) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： ブタノール ,  酢酸エチル

タイトルに関連する用語 (7件)： HPLC ,  マスカディンブドウ ,  Vitis ,  フェノール ,  組成 ,  分析 ,  酸化防止