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J-GLOBAL ID：201302239468367251   整理番号：13A0737171

国家肉牛テンダーサーベイ2010年:ブラッツラー剪断力価と米合衆国小売と食品サービス設立からの牛肉ステーキ感覚パネル評価

National Beef Tenderness Survey-2010: Warner-Bratzler shear force values and sensory panel ratings for beef steaks from United States retail and food service establishments

著者 (19件)： GUELKER M. R. (Texas A&M Univ., Coll. Station) ,  HANEKLAUS A. N. (Texas A&M Univ., Coll. Station) ,  BROOKS J. C. (Texas Tech Univ., Lubbock) ,  CARR C. C. (Univ. Florida, Gainesville) ,  DELMORE R. J., Jr. (California Polytechnic State Univ., San Luis Obispo) ,  GRIFFIN D. B. (Texas A&M Univ., Coll. Station) ,  HALE D. S. (Texas A&M Univ., Coll. Station) ,  HARRIS K. B. (Texas A&M Univ., Coll. Station) ,  MAFI G. G. (Oklahoma State Univ., Stillwater) ,  JOHNSON D. D. (Univ. Florida, Gainesville) ,  LORENZEN C. L. (Univ. Missouri, Columbia) ,  MADDOCK R. J. (North Dakota State Univ., Fargo) ,  MARTIN J. N. (Texas Tech Univ., Lubbock) ,  MILLER R. K. (Texas A&M Univ., Coll. Station) ,  RAINES C. R. (Pennsylvania State Univ., Univ. Park) ,  VANOVERBEKE D. L. (Oklahoma State Univ., Stillwater) ,  VEDRAL L. L. (Oklahoma State Univ., Stillwater) ,  WASSER B. E. (National Cattlemen’s Beef Assoc., CO) ,  SAVELL J. W. (Texas A&M Univ., Coll. Station)
資料名： Journal of Animal Science  (Journal of Animal Science)
巻： 91  号： 2  ページ： 1005-1014  発行年： 2013年02月 
JST資料番号： A0857A  ISSN： 0021-8812  CODEN： JANSAG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *肉牛 ,  *剪断 ,  *小売 ,  *食品 ,  *サービス ,  *牛肉 ,  ステーキ ,  感覚 ,  パネル ,  評価 ,  消費者
準シソーラス用語： *テンダネス

分類 (4件)： 獣医学一般  (FE01010J) ,  牛  (FD02020Y) ,  食肉一般  (FJ12031X) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (13件)： 国家 ,  肉牛 ,  剪断 ,  米 ,  合衆国 ,  小売 ,  食品 ,  サービス ,  設立 ,  牛肉 ,  ステーキ ,  感覚 ,  評価