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J-GLOBAL ID：201302240313046473   整理番号：12A1812427

Chetoui オリーブ(Olea europaea L.) のオイル品質に対する栽培場所の影響

Influence of the Site of Cultivation on Chetoui Olive (Olea europaea L.) Oil Quality

著者 (7件)： YOUSSEF Nabil Ben (Lab. des Plantes Extremophiles, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria) ,  LEИLA Abaza (Lab. Caracterisation et Qualite de l’huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria) ,  YOUSSEF Ouni (Lab. des Plantes Extremophiles, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria) ,  MOHAMED Salma Naeit (Lab. Caracterisation et Qualite de l’huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria) ,  NIZARD Debbech (Lab. Caracterisation et Qualite de l’huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria) ,  CHEDLY Abdelly (Lab. des Plantes Extremophiles, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria) ,  MOKHTAR Zarrouk (Lab. Caracterisation et Qualite de l’huile d’Olive, Centre de Biotechnologie de Borj-Cedria)
資料名： Plant Production Science  (Plant Production Science)
巻： 15  号： 3  ページ： 228-237 (J-STAGE)  発行年： 2012年 
JST資料番号： L3405A  ISSN： 1343-943X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 果実の熟期に関連して,Chetoui(栽培品種)果実から得られた単一品種のバージンオリーブオイルの化学成分組成および品質について,栽培場所との関係について比較研究を行った。2つのチュニジアのオリーブ生産地方の3カ所の典型的な栽培地域について検討した;Selten(地域I(RI):国の北部のChetouiのオリジナルのプランテーションサイト),OusletiaおよびJelma(地域II(RII):オリジナプランテーショサイトから離れた国の中央部)。栽培品種Chetoui は環境状態によって異なる応答を示すことが分かった。オリーブの木をオリジナルのプランテーション地域からはなれた場所で栽培した場合,Chetouiオリーブオイルはフェノールとo-ジフェノール含有量が低く,酸化安定性(より弱い酸化安定性と抗酸化活性レベル)は劣ることが分かった。これらのChetouiオリーブオイルは低いや油含有量や開花およびオリーブの成熟期の乾燥によると思われる遊離酸度,過酸化物価およびUV吸収度などのより高い品質パラメータによって特徴づけられる。さらに,多くの分析パラメータ,すなわち,クロロフィル色素,カロテノイド,オレイン酸含量,総フェノール及びO-ジフェノール量,酸化安定性,抗酸化能力と品質パラメータは,果実の成熟中にほぼ同様の変化が認められたが,プランテーションの場所によって差があった。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *オリーブ ,  *オリーブ油 ,  *品質 ,  栽培 ,  栽培管理 ,  *成分 ,  環境 ,  活性 ,  過酸化物価 ,  クロロフィル ,  カロチノイド ,  果実【器官】 ,  チュニジア共和国 ,  安定性 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  *植物成分
準シソーラス用語： *化学成分 ,  抗酸化活性 ,  栽培環境 ,  栽培適地 ,  *食品品質 ,  Olea europaea ,  酸化安定性

分類 (3件)： 果樹  (FC03042G) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： オレイン酸

引用文献 (46件)：

• 1) Aganchich, B., El Antari, A., Wahbi, S., Tahi, H., Wakrim, R. and Serraj, R. 2008. Fruit and oil quality of mature olive trees under partial rootzone drying in field conditions. Grasas. Aceites 59: 225-233.
• 2) Baccouri, B., Zarrouk, W., Khichene, D., Nouari, I., Ben Youssef, N., Daoud, D. and Zarrouk, M. 2007. Influence of fruit ripening and crop yield on chemical properties of virgin olive oils from seven selected oleasters (Olea europea L.). J. Agron. 6: 388-396.
• 3) Baccouri, O., Guerfel, M. Baccouri, B., Cerretani, L., Bendini, A., Lercker, G., Zarrouk, M. and Daoud, D. 2008. Chemical composition and oxidative stability of Tunisian monovarietal virgin olive oils with regard to fruit ripening. Food Chem. 109: 743-754.
• 4) Beltran, G., Aguilera, M.P., Del Rio, C., Sánchez, S. and Martinez, L. 2005. Influence of fruit ripening process on the natural antioxidant content of Hojiblanca virgin olive oils. Food Chem. 89: 207-215.
• 5) Bendini, A., Cerretani, L., Carrasco-Pancorbo, A., Gómez-Caravaca, A.M., Segura-Carretero, A., Fernández-Gutiérrez, A. and Lercker, G. 2007. Phenolic molecules in virgin olive oils: a survey of their sensory properties, health effects, antioxidant activity and analytical methods. Molecules 12: 1679-1719.

タイトルに関連する用語 (4件)： オリーブ ,  Olea ,  オイル ,  栽培場