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J-GLOBAL ID：201302247611729898   整理番号：13A0080703

種子形成がナス果実のポリフェノール含量および抗酸化活性に及ぼす影響

Effect of Seed Formation on Polyphenol Content and Antioxidant Activity of Eggplant Fruit

著者 (6件)： 本田智巳 (熊本県大) ,  圖師一文 (尚絅大学短大) ,  和島孝浩 (熊本県大) ,  森太郎 (熊本県大) ,  北野直子 (熊本県大) ,  松添直隆 (熊本県大)
資料名： 農業生産技術管理学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Technology Management)
巻： 19  号： 3  ページ： 89-93  発行年： 2012年12月15日 
JST資料番号： L4299A  ISSN： 1341-0156  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 人工受粉およびホルモン処理により着果させたナス果実の総ポリフェノール含量,クロロゲン酸含量,アントシアニン含量,および抗酸化活性を測定し,ナス果実の種子形成がポリフェノール含量および抗酸化活性に及ぼす影響について検討した。その結果,種子形成がナス果実のポリフェノール含量および抗酸化活性に及ぼす影響は,品種や果実の成熟で異なることが明らかになった。本研究で用いた品種では,ホルモン処理により種子を形成させないことで民田早生の未熟果において,クロロゲン酸および総ポリフェノール含量の増加,それに伴う抗酸化活性の上昇が期待され,‘筑陽’の未熟果ではアントシアニン含量の増加に伴う着色程度の向上が期待された。(著者抄録)

シソーラス用語： *ナス ,  *果実【器官】 ,  *多価フェノール ,  *酸化防止 ,  含有量 ,  人工受粉 ,  結実 ,  アントシアニン
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  種子形成

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  植物生理学一般  (EH02010Y)

引用文献 (7件)：

• 立山千草. ナス果菜の栽培品種・部位別のアントシアニン量, クロロゲン酸量およびラジカル消去活性. 日食工誌. 2006, 53, 219-224
• SINGH, A. P. Polyphenols content and antioxidant capacity of eggplant pulp. Food Chemistry. 2009, 114, 955-961
• DIXON, R. A. Stress-induced phenylpropanoid metabolism. Plant Cell. 1995, 7, 1085-1097
• 宮本雅章. ミツバチを利用した半促成ナスの着果促進技術体系の開発. 応動昆. 2006, 50, 297-304
• 飛川光治. 着果処理法の違いが促成ナスの果皮色に及ぼす影響. 近畿中国四国農研. 2010, 17, 21-23

タイトルに関連する用語 (6件)： 種子形成 ,  ナス ,  果実 ,  ポリフェノール ,  含量 ,  抗酸化活性