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J-GLOBAL ID：201302253222556732   整理番号：13A1258004

消費者の年代別にみた野菜消費行動の特徴-調理に着目した接近の試み-

著者 (1件)： 佐藤百合香 (農業・食品産業技術総合研究機構 東北農業研究セ)
資料名： 農村経済研究  (Journal of Rural Society and Economics)
巻： 31  号： 1  ページ： 89-95  発行年： 2013年06月 
JST資料番号： L7849A  ISSN： 2187-297X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 消費者の年代別にみた野菜消費行動の特徴について,調理に視点をあてて考察した。調査は,岩手県盛岡市とその近郊の主婦30名に,記帳と面接で実施した。記帳者の属性を表で示した。記帳調査は夏期,冬期の各30日間実施し,記帳調査項目等も記載した。年代別にみた野菜の入手状況,料理への使用品目,出現率の高い料理と使用品目の特徴について,それぞれ表を用いて詳しく解説した。この結果,中高年世代の,調理技術や料理のレパートリーの豊富さや,健康志向などの特徴が,野菜消費のあり方にも反映されていることがわかった。また使用野菜の品目数は,30歳代と50歳代で6品目の差が確認され,食糧費への支出負担の違いと野菜の入手先の違いが要因と思われた。

シソーラス用語： 農業経済 ,  農業経営 ,  消費者 ,  年齢 ,  *野菜 ,  行動 ,  *調理 ,  消費 ,  消費者行動 ,  岩手県
準シソーラス用語： 消費行動 ,  盛岡

分類 (2件)： 農業経済,農業経営  (FB01020L) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (12件)：

• [1]藤本恭展「野菜不足の解消策を探る一野菜・果物の消費行動に関する調査結果から」『野菜情報』2012年5月号,農畜産業振興機構http://vegetable.alic.go.jplyasaijoho/indeXlindex.html(2012年5月)
• [2]濱田亮治・和泉真理『食料消費の変動分析-新たな販路開拓,市場創出にむけて』農山漁村文化協会,2010年
• [3]堀光代・平島円・磯部由香・長野宏子「大学生の調理に対する意識調査」『岐阜市立女子短期大学研究紀要』第57輯,2008年3月,pp.61-65
• [4]石橋美喜子『家計における食料消費構造の解明:年齢階層別および世帯類型別アプローチによる』農林統計協会,2006年
• [5] 岩村暢子『変わる家族 変わる食卓』勁草書房,2003年

タイトルに関連する用語 (8件)： 消費者 ,  年代 ,  野菜 ,  消費行動 ,  調理 ,  着目 ,  接近 ,  試み