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J-GLOBAL ID：201302253779510034   整理番号：13A1817789

in vitro, in vivo実験におけるジャガイモ蛋白質分離物の消化の動力学

Digestion kinetics of potato protein isolates in vitro and in vivo

著者 (4件)： HE Tao (AVEBE U.A., Veendam, NLD) ,  SPELBRINK Robin E. J. (AVEBE U.A., Veendam, NLD) ,  WITTEMAN Ben J. (Gelderse Vallei Hospital, Ede, NLD) ,  GIUSEPPIN Marco L. F. (AVEBE U.A., Veendam, NLD)
資料名： International Journal of Food Sciences and Nutrition  (International Journal of Food Sciences and Nutrition)
巻： 64  号： 7  ページ： 787-793  発行年： 2013年11月 
JST資料番号： W0155A  ISSN： 0963-7486  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本報ではin vitro, in vivo実験において,高分子(HMW)画分および低分子(LMW)画分として得られた2種類のジャガイモ蛋白質分離物を用い,対照となる蛋白質(ホエー蛋白質,カゼイン,大豆蛋白質,エンドウ蛋白質)との消化動特性を比較した。その結果,HMWとLMWは食後血漿アミノ酸レベルの緩やかな増加が見られたが,食後血糖値・インシュリンレベルには影響しなかった。

シソーラス用語： 動力学 ,  in vitro実験 ,  *タンパク質分離物 ,  *ジャガイモ ,  *消化 ,  ホエータンパク質 ,  カゼイン ,  大豆タンパク質 ,  血糖 ,  アミノ酸 ,  ヒト ,  成人 ,  男性 ,  女性 ,  食餌効果 ,  インスリン
準シソーラス用語： インシュリン ,  食後血糖値

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養  (EJ02032I)

タイトルに関連する用語 (5件)： 実験 ,  ジャガイモ ,  蛋白質分離物 ,  消化 ,  動力学