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J-GLOBAL ID：201302254858136594   整理番号：13A1942794

牛肉テンダネスと関連するカルパスタチン(CAST)遺伝子の新しいSNP

A new single nucleotide polymorphism in the calpastatin (CAST) gene associated with beef tenderness

著者 (12件)： CALVO J.h. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP) ,  CALVO J.h. (ARAID, 50004 Zaragoza, ESP) ,  IGUACEL L.p. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP) ,  KIRINUS J.k. (Departamento de Ciencia e Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, BRA) ,  SERRANO M. (Departamento de Mejora Genetica Animal, INIA, 28040 Madrid, ESP) ,  RIPOLL G. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP) ,  CASASUS I. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP) ,  JOY M. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP) ,  PEREZ-VELASCO L. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP) ,  SARTO P. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP) ,  ALBERTI P. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP) ,  BLANCO M. (Unidad de Tecnologia en Produccion Animal, CITA, 59059 Zaragoza, ESP)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 96  号： 2 Part A  ページ： 775-782  発行年： 2014年02月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食肉テンダネスと関連するCAST及びCAPN1遺伝子のおそらく原因となる変異を探索し,Parda de Montana及びPirenacia品種において各々31及び7多型を見い出した。テンダネスはCAPN1遺伝子の変異により影響を受けなかった。しかしながら,CAST遺伝子のイントロン5,エキソン7及びイントロン12に位置する3SNP(各々BTA7:UMD 3.0におけるg.98533962C>G,g.98535683A>G及びg.98545188T>A)は,Parda de Montana品種の死後7日での食肉テンダネスと顕著に関連した。ハプロタイプh₂及びh₅は食肉靱性と顕著な関連性を示し,それはSNP結果と一致し,CAST遺伝子のg.98535683A>G SNPはこの研究で見い出した結果の原因変異であることを示唆した。この変異はp.Thr182Ala(NM_174003)位でアミノ酸配列を変化した。このアミノ酸置換はカルパスタチンLドメインとカルパインの間の相互作用領域に影響し,その後カルパインとカルパスタチンの間のより安定な結合を形成した。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *牛肉 ,  *食品テクスチャー ,  プロテイナーゼ阻害剤 ,  カルパイン ,  *遺伝子 ,  *一塩基多型 ,  ヌクレオチド配列 ,  イントロン ,  エキソン ,  ハプロタイプ ,  靱性 ,  アミノ酸配列 ,  塩基対置換 ,  遺伝子型
準シソーラス用語： CAPN1遺伝子 ,  *CAST遺伝子 ,  μ-カルパイン ,  アミノ酸置換 ,  カルパスタチン ,  *テンダネス

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  遺伝子の構造と化学  (EC02020U)

タイトルに関連する用語 (6件)： 牛肉 ,  テンダネス ,  カルパスタチン ,  CAST ,  遺伝子 ,  SNP