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J-GLOBAL ID：201302255749903948   整理番号：13A1637465

寒天ゲルの咀嚼回数と食片サイズの関係

Relationship between Number of Chewing Cycles and Fragment Size of Agar Gels

著者 (3件)： 北出晶美 (昭和女大 大学院生活機構研究科) ,  小林奈央樹 (日本大 生産工) ,  森高初惠 (昭和女大 大学院生活機構研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 60  号： 10  ページ： 554-562  発行年： 2013年10月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 15mm立方体寒天ゲルおよび3.5mm立方体寒天ゲルを試料と...

シソーラス用語： ゲル ,...
準シソーラス用語： 寒天ゲル ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  口腔,食道  (EJ06020R)

引用文献 (18件)：

• 1) 内閣府,高齢化の状況,高齢社会白書(平成24年版).
• 2) 木田厚瑞,高齢者の下気道感染症 : 病態と治療,日本気道食道科学会会報,45, 376-381 (1994).
• 3) 木田厚瑞,高齢者の呼吸器疾患—嚥下性肺炎の病態について—,老年歯科医学,10, 3-10 (1995).
• 4) 斎藤 厚,健山正男,比嘉 太,仲本 敦,新里 敬,伊志嶺朝彦,高齢者の肺炎—最近の傾向と治療—,日本老年医学会雑誌,33, 739-743 (1996).
• 5) 小城明子,藤 綾子,柳沢幸江,植松 宏,要介護高齢者施設における食物形態の実態—食物形態の種類とその適用について—,栄養学雑誌,62, 329-338 (2004).

タイトルに関連する用語 (4件)： 寒天ゲル ,  咀嚼 ,  食 ,  サイズ