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J-GLOBAL ID：201302258245563320   整理番号：13A0306837

黒大豆・紫黒米中の総アントシアニンの分析法

著者 (2件)： 沖智之 (農研機構 九州沖縄農業研究セ) ,  澤井祐典 (農研機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： Bio九州
号： 205  ページ： 14-18  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： L7986A  ISSN： 1882-2193  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黒大豆の種皮と紫黒米の糠層に含まれる総アントシアニン含有量を簡易的に,かつ真値が推定できる方法で分光光度計を用いて測定する分析法の標準化を行った。複数の分析法のうち,pH differential法が最も適していたことから,試料からの抽出条件の最適化と,HPLC法での分析値との比較による妥当性確認を行った。この結果,併行精度が0.9~4.0%,室間再現性精度が1.5~6.1%という良好な結果が得られ,この分析法の妥当性が確認された。

シソーラス用語： ダイズ ,  水稲 ,  *アントシアニン ,  吸光分光分析 ,  *検証 ,  機器分析 ,  再現性 ,  測定精度 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  紫黒米 ,  併行精度 ,  黒豆 ,  *芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 黒ダイズ ,  *分析法バリデーション ,  室間再現精度

分類 (2件)： グリコシド,配糖体  (CF10057O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (2件)：

• 沖智之、澤井祐典、古川(佐藤)麻紀、須田郁夫、紫黒米・黒大豆中の総アントシアニンのpHdifferential法による定量とその試験所間比較による妥当性確認.分析化学,60(10),819.824(2011>
• 澤井祐典、菅原晃美、沖智之、西場洋一、氏原邦博、須田郁夫、紫黒米・黒大豆のアントシアニン分析における高速液体クロマトグラフィーとpH differential法の比較.日本食品科学工学会,59(2),104-108(2012)

タイトルに関連する用語 (4件)： 黒大豆 ,  紫黒米 ,  アントシアニン ,  分析法