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J-GLOBAL ID：201202223990033338   整理番号：12A0371181

紫黒米・黒大豆のアントシアニン分析における高速液体クロマトグラフィーとpH differential法の比較

Comparison of High-Performance Liquid Chromatography and pH Differential Method: Correlations for Quantitation of Anthocyanins in Black Pearl Rice and Soybean

著者 (6件)： 澤井祐典 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  菅原晃美 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  沖智之 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  西場洋一 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  氏原邦博 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  須田郁夫 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 59  号： 2  ページ： 104-108  発行年： 2012年02月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 紫黒米と黒大豆について,溶媒の組成を変えてアントシアニン抽出量を比較した。紫黒米,黒大豆ともに最も高い抽出率が得られる溶媒組成は,トリフルオロ酢酸:水:メタノール=0.5:60:40であった。この溶媒を用いて様々な紫黒米と黒大豆に含まれるアントシアニンの抽出を行い,pH differential法とHPLC法を用いてアントシアニン含量の分析結果を比較したところ,高い相関が得られたことから,紫黒米と黒大豆のアントシアニン分析において,pH differential法は簡易な分光光度計で分析可能な有効な方法であると考えられた。(著者抄録)

シソーラス用語： *水稲 ,  *ダイズ ,  *アントシアニン ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  pH【水素イオン指数】 ,  分光光度定量 ,  迅速分析 ,  比較試験
準シソーラス用語： HPLC ,  pH differential法 ,  簡易分析 ,  *黒ダイズ ,  *紫黒米

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (13件)：

• 1) 鴻坂扶美子,有色大豆育種,「大豆 自給率向上に向けた技術開発」,農林水産研究文献解題No. 27,農林水産技術会議事務局編,(農林統計協会,東京), pp. 117-120 (2002).
• 2) 猪谷富雄,小川正巳,わが国における赤米栽培の歴史と最近の研究情勢,日作紀,73 (2), 137-147 (2004).
• 3) Abdel-Aal, E.-S. M., Young, J. C. and Rabalski, I., Anthocyanin composition in black, blue, pink, purple, and red cereal grains. J. Agric. Food Chem., 54, 4696-4704 (2006).
• 4) 渡部 忍,今若直人,勝部拓矢,山崎幸一,島根県産紫黒米に含まれるアントシアニン系色素の同定とラジカル消去活性,日本食品科学工学会誌,56,419-423 (2009).
• 5) 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構産学官連携センター,農研機構品種リスト2010,産学官連携センター,(独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構,つくば), pp. 1-4 (2010).

タイトルに関連する用語 (6件)： 紫黒米 ,  黒大豆 ,  アントシアニン ,  分析 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  pH