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J-GLOBAL ID：201302259608488250   整理番号：13A0022168

新規の保護カルチャーであるEnterococcus faecium MC13の潜在的機能:潜在的バイオ保存料としての安全評価及びその慣用

Potential Function of a Novel Protective Culture Enterococcus faecium-MC13 Isolated From the Gut of Mughil cephalus: Safety Assessment and its Custom as Biopreservative

著者 (6件)： PAARI A. (Pondicherry Univ., Pondicherry, IND) ,  KANMANI P. (Pondicherry Univ., Pondicherry, IND) ,  SATISHKUMAR R. (Pondicherry Univ., Pondicherry, IND) ,  YUVARAJ N. (Pondicherry Univ., Pondicherry, IND) ,  PATTUKUMAR V. (Pondicherry Univ., Pondicherry, IND) ,  ARUL V. (Pondicherry Univ., Pondicherry, IND)
資料名： Food Biotechnology  (Food Biotechnology)
巻： 26  号： 1-4  ページ： 180-197  発行年： 2012年01月 
JST資料番号： T0388A  ISSN： 0890-5436  CODEN： FBIOEE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 冷蔵中における水産食品(Sardinella longiceps及びPenaeus monodon)のシェルフライフに及ぼすE.faecium接種の影響を調べ,E.faeciumのラットに対する安全性を評価した。その結果,E.faeciumは貯蔵中の水産食品における総揮発性塩基窒素含有量及びリステリア菌の増加を低減させ,ラットに対し安全であることが分った。

シソーラス用語： *Enterococcus faecium ,  *スターターカルチャー ,  保存料 ,  接種 ,  *水産食品 ,  ニシン科 ,  遊泳類 ,  冷蔵 ,  貯蔵安定性 ,  窒素形態 ,  リステリア菌 ,  *安全性 ,  ラット
準シソーラス用語： Penaeus monodon ,  Sardinella longiceps ,  *バイオ保存料 ,  揮発性塩基窒素 ,  保護カルチャー

分類 (2件)： 微生物生理一般  (EG03051L) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (4件)： カルチャー ,  Enterococcus ,  保存 ,  安全評価