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J-GLOBAL ID：201302260364052606   整理番号：13A0017947

アルカロイド-19

著者 (1件)： 河智義弘
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 55  号： 1  ページ： 24  発行年： 2012年12月10日 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生理活性のあるアルカロイドの生合成経路とその特徴について紹介した。コショウと並んで最もポピュラーな香辛料であるトウガラシの辛味成分はカプサイシンで,アルカロイドとしてはカプサイシノイドと呼ばれる。摂取すると実際に体温が上昇する訳ではないが,灼熱感を引き起こし,痛覚を刺激して辛味を感じさせる。カプサイシンは脳に運ばれて内蔵感覚神経に作用してアドレナリン分泌を活発にし発汗や強心作用を促す。漢方のエフェドラルアルカロイド(麻黄)の主成分はエフェドリン系アルカロイドで,日本ではかつてメタフェタミン塩酸塩がヒロポンの商品名で販売されたことがあり,関連化合物由来の覚醒剤は社会問題になった。熱帯アジアなどの植物由来のナフタレン・イソキノリンアルカロイドはナフタリンともいい,特有の香りを有して防虫剤としても用いられる。

シソーラス用語： *アルカロイド ,  *食品成分 ,  辛味 ,  トウガラシ ,  中枢興奮薬 ,  忌避剤 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  芳香族化合物 ,  アミノアルコール ,  第二アミン ,  第二アルコール ,  不飽和脂肪酸 ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  カルボアミド ,  フェノールエーテル ,  芳香族縮合炭化水素 ,  植物成分 ,  ポリアセン
準シソーラス用語： *アルカロイド類 ,  カプサイシノイド ,  覚醒剤 ,  防虫剤

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (4件)： イソキノリン ,  エフェドリン ,  カプサイシン ,  ナフタリン

タイトルに関連する用語 (1件)： アルカロイド