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J-GLOBAL ID：201302261761956755   整理番号：13A0247167

β-シクロデキストリンの水分吸着性質に及ぼすD-リモネンのカプセル化の影響

Effect of encapsulation of d-limonene on the moisture adsorption property of β-cyclodextrin

著者 (4件)： FANG Zhongxiang (School of Agriculture and Food Sciences, The Univ. of Queensland, Brisbane, Qld 4072, AUS) ,  FANG Zhongxiang (Food Sci. & Technol. Program, School of Public Health, Curtin Health Innovation Res. Inst., International Inst. of ...) ,  COMINO Penelope Ruth (School of Agriculture and Food Sciences, The Univ. of Queensland, Brisbane, Qld 4072, AUS) ,  BHANDARI Bhesh (School of Agriculture and Food Sciences, The Univ. of Queensland, Brisbane, Qld 4072, AUS)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 51  号： 1  ページ： 164-169  発行年： 2013年04月 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： β-シクロデキストリン(β-CD)の水分吸着性質に及ぼすD-リモネン(0,0.3,7.5及び9.68g/100g)のカプセル化の影響を研究した。リモネン油脂含量の増加はβ-CDの水分吸着性質を顕著に低下し,それはβ-CDの水分吸着部位及び単層含水量の低減におそらく起因した。しかしながら,β-CDがリモネン油脂と錯体形成した後に,ネット等量吸着熱値は増加し,β-CDの残存水分子結合部位のエネルギーは強いことを示した。油脂カプセル化の全てのレベルで試料はS字形(II型)吸着を示し,GABモデルは水分吸着挙動の予測のベスト数学モデルであることを決定した。GABパラメータは異なるリモネンカプセル化レベルで異なった。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 単環モノテルペン ,  *精油 ,  芳香成分 ,  *シクロデキストリン ,  *吸着 ,  カプセル封じ ,  含水量 ,  錯体生成 ,  包接化合物 ,  吸着熱 ,  結合部位 ,  数学モデル ,  水分活性 ,  脂環式化合物 ,  ジエン
準シソーラス用語： *水分吸着 ,  等量吸着熱

分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  精油,香料  (YG03020H)

物質索引 (2件)： D-リモネン ,  β-シクロデキストリン

タイトルに関連する用語 (5件)： β-シクロデキストリン ,  水分吸着 ,  性質 ,  d-リモネン ,  カプセル化