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J-GLOBAL ID：201302263415279235   整理番号：12A1135577

異なったCA貯蔵期間後のPyrus communis L.(セイヨウナシ)のシェルフライフにおける品質変化

Quality changes in shelf-life of pyrus communis L.after different CA storage period

著者 (6件)： Zhu Meiyun (Coll. of Food Sci. and Technol.,Henan Agricultural Univ., Zhengzhou) ,  Li Mei (Coll. of Food Sci. and Technol.,Henan Agricultural Univ., Zhengzhou) ,  Liang Lisong (Res. Inst. of Forestry,Chinese Acad. of Forestry/Key Lab. of Tree Breeding and Cultivation,State Forestry ...) ,  Li Zhenru (Forestry Bureau of Daxing District, Beijing) ,  Qi Liping (Forestry Bureau of Daxing District, Beijing) ,  Wang Guixi (Res. Inst. of Forestry,Chinese Acad. of Forestry/Key Lab. of Tree Breeding and Cultivation,State Forestry ...)
資料名： Nongye Gongcheng Xuebao  (Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 27  号： 8  ページ： 377-382  発行年： 2011年 
JST資料番号： C2454A  ISSN： 1002-6819  CODEN： NGOXEO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： この研究で,1.8%±0.2%O2,0.8%±0.2%CO2のガス体積率で調節大気(CA)の異なった時間にわたって保存したAbate Fetel(Pyrus communis L.)のシェルフライフにおける品質変化を研究した。結果は,果実硬度と色の変化は,冷蔵におけるそれと比べてCA貯蔵によって有意に抑制されたことを示した。CA貯蔵は,果汁抽出,澱粉含量,およびエチレン生成を減らして,エチレン遊離のピークを遅延させて,ジアスターゼ活性の上昇を抑制することができた。異なったシェルフライフに関して,制御と比較して,CA処理後に,6日間のシェルフライフを有する果実の堅さ,澱粉含量,および色は迅速に変化し,果汁抽出,アミラーゼの活性,およびエチレン生成は明らかに増加した。制御と比較して,調節大気で貯蔵するとAbate Fetelの品質下降を抑制することができて,果実は90日間のCA貯蔵と8日間のシェルフライフの後に最も良い成熟効果を獲得できた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *セイヨウナシ ,  シェルフライフ ,  CA貯蔵 ,  品質変化 ,  アミラーゼ ,  変色 ,  アルケン
準シソーラス用語： *Pyrus communis ,  貯蔵期間 ,  ジアスターゼ ,  色の変化

分類 (1件)： 農業一般  (FB01010A)

物質索引 (1件)： エチレン

タイトルに関連する用語 (5件)： CA貯蔵 ,  Pyrus ,  セイヨウナシ ,  シェルフライフ ,  品質変化