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J-GLOBAL ID：201302263499689476   整理番号：13A1322272

中国の牛乳脂肪酸組成における地域の影響

Impact of region on the composition of milk fatty acids in China

著者 (9件)： YANG Yongxin (Chinese Acad. Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  YANG Yongxin (Anhui Acad. Agricultural Sci., Hefei, CHN) ,  WANG Jiaqi (Chinese Acad. Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  YUAN Tingjie (Chinese Acad. Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  BU Dengpan (Chinese Acad. Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  YANG Jinhui (Chinese Acad. Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  ZHOU Lingyun (Chinese Acad. Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  SUN Peng (Chinese Acad. Agricultural Sci., Beijing, CHN) ,  ZHANG Juanxia (Chinese Acad. Agricultural Sci., Beijing, CHN)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 93  号： 11  ページ： 2864-2869  発行年： 2013年08月30日 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 目的:牛乳の乳脂肪組成がヒトの健康増進に影響することから最近乳脂肪への関心が高まっている。乳脂肪組成にはウシの飼育環境,飼料,季節により変動する。本研究では中国の牛乳脂肪酸組成について地域差と季節変化について調査を行った。方法:中国6農場(北京(北中央),西安(北西),ジョ州(東),フフホト(北),ハルピン(北東),ウルムチ(極北西))から春と夏の牛乳を収集,その脂肪酸組成等を分析し地域と季節による変化を解析した。結果:幾つかの個々脂肪酸と5脂肪酸群(SFA,MUFA,PUFA,SCFAとLCFA)と同様に牛乳の脂肪と蛋白質含量に季節差は無かった。牛乳のcis-9,trans-11共役リノール酸は夏季に減少,春季に増加し地域では北,北東,北中央と北西で増加し北西と東で減少した。MUFAは北と北西で増加し北東で減少した。一方PUFAは極北西と北中央で増加し北東で減少した。結論:牛乳脂肪酸組成に最も影響するのは地域性であった。PUFA含量から考えると極北西および北中央地域の牛乳がヒトの健康に良いことが分かった。

シソーラス用語： *牛乳 ,  *乳脂肪 ,  脂肪酸 ,  脂肪酸組成 ,  不飽和脂肪酸 ,  ポリエン ,  共役リノール酸 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  地域差 ,  飼料 ,  乳牛 ,  中華人民共和国 ,  季節的変動 ,  春 ,  夏
準シソーラス用語： モノ不飽和脂肪酸 ,  多価不飽和脂肪酸 ,  短鎖脂肪酸 ,  長鎖脂肪酸 ,  飽和脂肪酸

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： c9,t11-共役リノール酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 中国 ,  牛乳 ,  脂肪酸組成 ,  地域