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J-GLOBAL ID：201302265282172702   整理番号：13A1297414

不適切な温度における新鮮ナマズフィレ中Pseudomonas aeruginosa(緑膿菌)に対するアリルイソチオシアネートと調整雰囲気の抗微生物効果

Antimicrobial Effects of Allyl Isothiocyanate and Modified Atmosphere on Pseduomonas Aeruginosa in Fresh Catfish Fillet under Abuse Temperatures

著者 (5件)： PANG Yu-Hsin (Rutgers Univ., NJ, USA) ,  SHEEN Shiowshuh (Agricultural Res. Serv., USDA, PA, USA) ,  ZHOU Siyuan (Rutgers Univ., NJ, USA) ,  LIU Linshu (Agricultural Res. Serv., USDA, PA, USA) ,  YAM Kit L. (Rutgers Univ., NJ, USA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 78  号： 4-6  ページ： M555-M559  発行年： 2013年04月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 不適切な温度下(8,15,20°C),アリルイソチオシアネート(AIT;18,36μg)および調整雰囲気(MA;49%CO2,0.5%O2,50.5%N2)条件によるナマズフィレ中Pseduomonas aeruginosaの増殖への影響を検討した。遅延期,最高増殖速度,シェルフライフを指標に評価した。AIT,MA単独利用でシェルフライフを各1.5倍,3.4倍延長でき,AITとMA併用により6.5倍延長できた。更に菌増殖速度にはAIT,MA単独で効果がないが,AITとMA併用により低減効果が見られ,有効である。

シソーラス用語： *ナマズ科 ,  *魚肉 ,  *緑膿菌 ,  *食品包装 ,  抗細菌薬 ,  シェルフライフ ,  増殖 ,  食品汚染 ,  微生物汚染 ,  食品衛生 ,  併用効果 ,  *抗微生物作用
準シソーラス用語： *フィレ ,  *MA包装 ,  細菌増殖

分類 (4件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  滅菌法  (EG02040C) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品包装  (FJ02030B)

物質索引 (1件)： アリルイソチオシアネート

タイトルに関連する用語 (7件)： ナマズ ,  フィレ ,  Pseudomonas ,  緑膿菌 ,  アリルイソチオシアネート ,  雰囲気 ,  抗微生物効果