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J-GLOBAL ID：201302266651880410   整理番号：13A0992148

ピュレーの小滴の真空凍結中の熱と質量移動のモデリング

Modeling heat and mass transfer during vacuum freezing of puree droplet

Modelisation du transfert de chaleur et de masse lors de la congelation sous vide d’une gouttelette de puree

著者 (5件)： COGNE C. (Lab. des Technologies Innovantes (EA 3899), IUT de l’Aisne, 48 rue d’Ostende, 02100 Saint Quentin, FRA) ,  NGUYEN P.u. (Lab. Transformations Integrees de la Matiere Renouvelable (EA 4297), Centre de Recherches de Royallieu, BP 20.529 ...) ,  LANOISELLE J.l. (Lab. Transformations Integrees de la Matiere Renouvelable (EA 4297), Centre de Recherches de Royallieu, BP 20.529 ...) ,  VAN HECKE E. (Lab. Transformations Integrees de la Matiere Renouvelable (EA 4297), Centre de Recherches de Royallieu, BP 20.529 ...) ,  CLAUSSE D. (Lab. Transformations Integrees de la Matiere Renouvelable (EA 4297), Centre de Recherches de Royallieu, BP 20.529 ...)
資料名： International Journal of Refrigeration  (International Journal of Refrigeration)
巻： 36  号： 4  ページ： 1319-1326  発行年： 2013年06月 
JST資料番号： H0157B  ISSN： 0140-7007  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 商業用のソフトウエアのCOMSOLを使った数値シミュレーションの方法が,ピュレーの単一の小滴の蒸発による真空凍結中の熱と質量移動のモデリングの為に開発された。シミュレーションは,工程中での局部の水の含有量,温度と質量の損失を予測する。この理論的なモデルは,熱と質量の拡散方程式の数値解をベースにしており,工程の条件とピュレーの熱物理的特性の両方を含んでいる。実験での温度の分布状態と乾燥物質の含有量の測定値がモデルの検証に使用され,その精度が評価された。モデルから,移動を支配する主要なパラメータは小滴の直径,周囲の圧力そして初期温度であることが示された。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ピュレー ,  液滴 ,  *凍結 ,  *モデル ,  シミュレーション ,  水 ,  含有量 ,  損失 ,  拡散方程式 ,  実験 ,  直径 ,  温度 ,  圧力 ,  パラメータ ,  *移動
準シソーラス用語： COMSOL ,  最適パラメータ ,  初期温度 ,  小滴 ,  真空凍結 ,  理論モデル

分類 (1件)： 冷媒,ブライン  (PD02000M)

タイトルに関連する用語 (5件)： ピュレー ,  小滴 ,  真空凍結 ,  質量移動 ,  モデリング