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J-GLOBAL ID：201302272179193374   整理番号：13A0961263

PLS-DA法に基づく賞味期限が過ぎた真空包装スモークサーモンのハイパースペクトル画像を用いた検出

Detection of expired vacuum-packed smoked salmon based on PLS-DA method using hyperspectral images

著者 (6件)： IVORRA Eugenio (Departamento de Ingenieria de Sistemas y Automatica, Universidad Politecnica De Valencia, ESP) ,  GIRON Joel (Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica De Valencia, ESP) ,  SANCHEZ Antonio J. (Departamento de Ingenieria de Sistemas y Automatica, Universidad Politecnica De Valencia, ESP) ,  VERDU Samuel (Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica De Valencia, ESP) ,  BARAT Jose M. (Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica De Valencia, ESP) ,  GRAU Raul (Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica De Valencia, ESP)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 117  号： 3  ページ： 342-349  発行年： 2013年08月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 賞味期限が過ぎた包装スモークサーモンを検出する方法を提案した。先ず,可視及び短波長近赤外(SW-NIR)分析を用いたハイパースペクトル画像分光法(HIS)の使用を示した。次に,異なるサケ組織の分類を画像分割により実施した。最後に,賞味期限切れまたは非賞味期限切れサケの仕分けを,得られた大量のデータによる統計的多変量解析法の部分最小二乗判別分析(PLS-DA)を用いて実施した。部分最小二乗法を用いて,サケのスペクトルデータと物理化学的,生化学的及び微生物学的性質は相関することを示した。得られた結果はサケの市販試料の交差検証法において82.7%の仕分け成功率を保持した。それゆえに,これは賞味期限が過ぎた包装スモークサーモンの非破壊的検出のための有望な方法である。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *燻製 ,  水産食品 ,  真空包装 ,  *シェルフライフ ,  *食品分析 ,  スペクトル画像 ,  部分最小二乗法 ,  *判別分析 ,  画像処理 ,  近赤外分光分析 ,  交差検証法 ,  非破壊検査 ,  水分活性 ,  菌数計測 ,  標準偏差 ,  魚肉
準シソーラス用語： *スモークサーモン ,  ハイパースペクトル画像 ,  フィレ ,  画像分割 ,  *賞味期限

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (6件)： PLS ,  賞味期限 ,  真空包装 ,  スモーク ,  サーモン ,  ハイパースペクトル画像