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J-GLOBAL ID：201302279516686404   整理番号：13A1893104

乳の可視及び短波近赤外スペクトルに及ぼす脂肪球サイズの影響

Fat globule size effect on visible and shortwave near infrared spectra of milk

著者 (4件)： BOGOMOLOV Andrey (J&M Analytik AG, Essingen, DEU) ,  BOGOMOLOV Andrey (Samara State Technical Univ., Samara, RUS) ,  MELENTEV Anastasiia (Samara State Technical Univ., Samara, RUS) ,  DAHM Donald J. (Rowan Univ., NJ, USA)
資料名： Journal of Near Infrared Spectroscopy  (Journal of Near Infrared Spectroscopy)
巻： 21  号： 5  ページ： 435-440  発行年： 2013年 
JST資料番号： W1629A  ISSN： 0967-0335  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 段階的均質化により,400~1100nmの拡散透過スペクトルに及ぼす生乳の脂肪球サイズ分布の影響を調べた。その結果,均質化はスペクトルの変化に有意な影響を及ぼすが,短時間の均質化はスペクトル強度を増加させ,脂肪球サイズが臨界に達するにつれてスペクトルの長波末端の吸光度が著しく低下することが分った。また,試料の脂肪及び蛋白質濃度もスペクトルに影響を及ぼした。

シソーラス用語： *生乳 ,  乳脂肪 ,  乳タンパク質 ,  濃度依存性 ,  均質化 ,  時間依存性 ,  *脂肪球 ,  分布 ,  サイズ効果 ,  *近赤外スペクトル ,  拡散 ,  スペクトル ,  強度 ,  波長依存性 ,  近赤外分光分析

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  分光分析  (CC03012W)

タイトルに関連する用語 (5件)： 乳 ,  短波 ,  近赤外スペクトル ,  脂肪球 ,  サイズ