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J-GLOBAL ID：201302291252275648   整理番号：13A0249007

3種類のブラジル果実のキャラクタリゼーション,生理活性化合物と抗酸化能

Characterization, bioactive compounds and antioxidant potential of three Brazilian fruits

著者 (7件)： PEREIRA Marina C. (Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento ...) ,  STEFFENS Rosana S. (Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento ...) ,  JABLONSKI Andre (Departamento de Engenharia de Minas, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Goncalves, 9500 ...) ,  HERTZ Plinho F. (Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento ...) ,  RIOS Alessandro de O. (Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento ...) ,  VIZZOTTO Marcia (Embrapa Clima Temperado, Rodovia BR 392, km 78, P.O. 403, Pelotas, RS CEP 96010-971, BRA) ,  FLORES Simone H. (Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento ...)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 29  号： 1  ページ： 19-24  発行年： 2013年02月 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,ブラジル在来の果実の栽培と消費を活性化する目的で,3種類の在来種,すなわちaraticu-do-mato(Rollinia sylvatica A.St.-Hil.),pindoパーム(Butia capitata(Mart.)Becc.)およびmandacaru-de-tres-quinas(Cereus hildmannianus K.Schum.)の物理化学的成分と抗酸化能を測定した。pindoパーム果実は,カロチノイド含量(39.6μg/g)が高く,ABT(2,2-アジノ-ビス-3-エチルベンゾチアゾリン-6スルホン)法及びDPPH(2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル)法による抗酸化能(26μM trolox/g新鮮試料)が高く優れていた。pindoパーム果実(3847.5g新鮮試料/g DPPH)およびmandacaru-de-tres-quinas果実(3249.8g新鮮試料/g DPPH)は両者間で差異なく同じ抗酸化能を持つと考えられた。mandacaru-de-tres-quinas果実の総フェノール化合物含量(1337.3mg/100g)は最も高かった。araticu-do-matoは最も高いビタミンC含量(0.32mg/g)を示したが,それは統計学的にmandacaru-de-tres-quinas果実(0.25mg/g)と異ならず,pindo palm果実(0.23mg/g)と等しいと判断された。araticu-do-matoはTSS/TTA(全可溶性固形分/全滴定酸度)比率(41.92)でも最良の結果を示し,それは生食用にも,加工用にも同様に適していた。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： ブラジル連邦共和国 ,  在来種 ,  バンレイシ科 ,  ヤシ科 ,  サボテン科 ,  *性質 ,  *食品成分 ,  フェノール類 ,  カロチノイド ,  蒸発残分 ,  滴定酸度 ,  生理活性因子 ,  *熱帯果実 ,  果樹 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： Butia capitata ,  Cereus hildmannianus ,  Rollinia sylvatica ,  可溶性固形分 ,  *抗酸化能 ,  熱帯果樹

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： ビタミンC

タイトルに関連する用語 (5件)： ブラジル ,  果実 ,  キャラクタリゼーション ,  生理活性化合物 ,  抗酸化能