文献

J-GLOBAL ID：201302294871175100   整理番号：13A1891386

ロジスティック回帰分析による黒毛和種枝肉における瑕疵発生に及ぼす環境および遺伝的要因の解析

Genetic and environmental influences on carcass defects of Japanese Black cattle by logistic-regression analysis

著者 (6件)： 石田孝史 (宮崎大) ,  徳永忠昭 (宮崎大) ,  有馬慎吾 (宮崎県経済農協連) ,  森田哲夫 (宮崎大) ,  高橋俊浩 (宮崎大) ,  入江正和 (宮崎大)
資料名： 日本畜産学会報
巻： 84  号： 4  ページ： 435-442  発行年： 2013年11月25日 
JST資料番号： F0902B  ISSN： 1346-907X  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 牛枝肉における瑕疵発生要因の基礎的知見を得るため,黒毛和種の枝肉格付記録(宮崎県内2002年~2008年,n=70,171)を用い,シミ,カツジョ,ズル,シコリ,アタリに及ぼす性,格付年度,格付月,屠前体重区分,肥育農家,父牛の影響をロジスティック回帰分析により調査した。その結果,シミとカツジョはズル,シコリ,アタリと比べ発生頻度が低く,ズルは格付年度をおって低下傾向にあった。シミでは去勢が雌の6.27倍の発生リスクがあった(P<0.001)。シコリとアタリの発生には父牛の影響がみられた(P<0.001)一方で,シミ,カツジョ,ズルは父牛が影響を及ぼしていない可能性が示唆された。シコリは,屠前体重の軽い個体に発生しやすく,発生頻度は農家によって大きく異なった。以上から,特にシコリは遺伝的要因に起因する個体ごとの感受性の差異に,飼養管理を含む環境要因が作用して発生する可能性が示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *黒毛和種 ,  *枝肉 ,  牛肉 ,  回帰分析 ,  欠陥 ,  等級づけ ,  結合組織病 ,  *食品特性 ,  *品質 ,  父親
準シソーラス用語： しこり ,  ロジスティック回帰分析 ,  遺伝的要因 ,  環境要因 ,  *肉質

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (29件)：

• American Meat Science Association. 2001. Meat Evaluation Handbook. pp.51-52. American Meat Science Association, Illinois.
• Dexter DR, Cowman GL, Morgan JB, Clayton RP, Tatum JD, Sofos JN, Schmidt GR, Glock RD, Smith GC. 1994. Incidence of injection-site blemishes in beef top sirloin butts. Journal of Animal Science 72, 824-827.
• Dubeski PL, Aalhus JL, Van Donkersgoed J, VanderKop M. 2001. Tenderness of beef round muscles containing injection site lesions or bruises. Canadian Journal of Animal Science 81, 441-450.
• George MH, Heinrich PE, Dexter DR, Morgan JB, Odde KG, Glock RD, Tatum JD, Cowman GL, Smith GC. 1995. Injection-site lesions in carcasses of cattle receiving injections at branding and at weaning. Journal of Animal Science 73, 3235-3240.
• 甫立京子,宮重俊一,東山由美,谷口稔明,宮崎 茂,宮本 亨,甫立孝一.2004.黒毛和種去勢牛のビタミンA欠乏時の栄養状態と筋肉水腫との関係.日本獣医師会雑誌57,371-376.

タイトルに関連する用語 (7件)： ロジスティック回帰分析 ,  黒毛和種 ,  枝肉 ,  瑕疵 ,  環境 ,  遺伝的要因 ,  解析