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J-GLOBAL ID：201302299406319016   整理番号：13A1484702

醤油 さまざまな醤油について

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著者 (1件)：
舘博

舘博 について

(東京農業大学短大)

東京農業大学短大 について


資料名：
月刊食生活  (食生活)

月刊食生活 について


巻： 107  号： 5  ページ： 37-42  発行年： 2013年05月01日 
JST資料番号： L5066A  ISSN： 0386-989X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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濃口醤油の原料は大豆と小麦である。大豆油粕は,油を抽出する際...
シソーラス用語：
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*醤油

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再仕込み醤油

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発酵調味料 
(FK04030S)

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