特許
J-GLOBAL ID：201303036150436284
ポリフェノール類化合物の苦渋味の評価方法
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (2件)：
吉川 晃司
, 吉川 明子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-253607
公開番号（公開出願番号）：特開2013-108829
出願日： 2011年11月21日
公開日（公表日）： 2013年06月06日
要約：
【課題】評価に供する試料の量が少なく、簡便、迅速且つある程度客観的に評価でき、最初の探索段階で候補のある程度の絞り込みを可能とする、評価手法の提供。【解決手段】基材にホスホリルコリン基を被覆したものに、ポリフェノール類化合物を接触させ、接触の結果結合した化合物を苦渋味発現傾向の強いものと評価する。好ましくは、ホスホリルコリン基含有共重合体を疎水性基材に吸着させたものを使用する。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
基材にホスホリルコリン基を有する化合物を固定したものに、液状のポリフェノール類化合物を接触させ、接触の結果結合し易いものを苦渋味発現傾向の強いものと評価することを特徴とするポリフェノール類化合物の苦渋味の評価方法。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (7件)：
2G054BB13
, 2G054CE02
, 2G054EA04
, 2G054EB03
, 2G054GA03
, 2G054GB01
, 2G054JA06
