特許
J-GLOBAL ID：201303099834544029
自然なハーバル様ホップ香を持つ香気付与剤、それを含んでなる飲料およびその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (4件)：
勝沼 宏仁
, 中村 行孝
, 横田 修孝
, 伊藤 武泰
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-289598
公開番号（公開出願番号）：特開2013-138620
出願日： 2011年12月28日
公開日（公表日）： 2013年07月18日
要約：
【課題】自然なハーバル様ホップ香を持つ香気付与剤、自然なハーバル様ホップ香が感じられる飲料とその製造方法の提供。【解決手段】ホップ成分A、ホップ成分B、ホップ成分C、リモネンオキシド(limonene oxide)およびβ-ユーデスモール(β-eudesmol)からなるG1群より選択される2種以上の成分と、 3-メチル-1-ペンタノール(3-methyl-1-pentanol)、ホップ成分D、ホップ成分E、オクタン酸2-フェニルエチル(Octanoic acid 2-phenylethyl ester)、およびメチル2-メトキシ-6-ペンタデセノアート(Methyl 2-methoxy-6-pentadecenoate)からなるG2群の成分とを含んでなる、香気付与剤、およびそれを含んでなる飲料。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
ホップ成分A、ホップ成分B、ホップ成分C、リモネンオキシド(limonene oxide)
およびβ-ユーデスモール(β-eudesmol)からなるG1群より選択される2種以上の成分と、
3-メチル-1-ペンタノール(3-methyl-1-pentanol)、ホップ成分D、ホップ成分E、オクタン酸2-フェニルエチル(Octanoic acid 2-phenylethyl ester)、およびメチル2-メトキシ-6-ペンタデセノアート(Methyl 2-methoxy-6-pentadecenoate)からなるG2群の成分と
を含んでなる、自然なハーバル様ホップ香を持つ香気付与剤。
[ここで、
前記のホップ成分A、B、C、DおよびEは、下記分析条件にてガスクロマトグラフィー/マススペクトロメトリー(GC/MS)により測定した場合に、内部標準物質ボルネオールのリテンションタイムに対してそれぞれ下記のリテンションタイムの出現時間差(分)を有し、かつ、そのリテンションタイムで検出されるm/z値に対するレスポンス量を示すスペクトルデータにおいて、m/z値が50以上であってレスポンス量が多い順から選択した15のピーク中に、少なくとも下記に示したm/z値のピークが含まれる
ものである:
IPC (3件)：
A23L 1/226
, C12C 3/00
, A23L 2/00
A23L1/226 Z
, C12C3/00
, A23L2/00 B
4B017LC02
, 4B017LG10
, 4B017LL01
, 4B047LB08
, 4B047LG39
, 4B047LG56
, 4B047LP19
