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J-GLOBAL ID：201402208842619272   整理番号：14A1001217

精油:抽出,生物活性,および食品保存のためのその用途

Essential Oils: Extraction, Bioactivities, and Their Uses for Food Preservation

著者 (2件)： TONGNUANCHAN Phakawat (Dept. of Food Technol., Fac. of Agro-Industry, Prince of Songkla Univ, 15 Kanchanawanish Road, Hat Yai, Songkhla ...) ,  BENJAKUL Soottawat
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 79  号： 7  ページ： R1231-R1249  発行年： 2014年07月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 精油は,揮発性化合物の複数な混合物の濃縮液体であり,複数の植物器官から抽出することができる。精油は,複数の生物活性化合物の良好な供給源であり,抗酸化特性および抗菌特性を有する。さらに,一部の精油は,医薬として用いられている。さらにまた,精油の用途は,合成防腐剤の使用における危険性により,食品の賞味期限を延長する天然添加物として注目が増している。精油は,「活性を有するかスマートな包装」と称する多機能を提供できる包装に組み込むことができる。これらの精油は,包装材料のマトリックスを改良することができ,これによって,改良特性を提供することができる。本総説は,特に保存に対する強調および食品の賞味期限延長によって,供給源,化学組成,抽出方法,生物活性,およびその応用を含む,精油に関する最新文献を網羅する。Copyright 2014 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *精油 ,  防腐剤 ,  *生物活性 ,  *抽出 ,  *保存 ,  食品包装 ,  包装材料 ,  シェルフライフ ,  化学組成 ,  保存料 ,  酸化防止 ,  抗細菌作用
準シソーラス用語： *食品保存

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 精油 ,  生物活性 ,  食品 ,  保存 ,  用途