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J-GLOBAL ID：201402209241732485   整理番号：14A0163843

日本のコムギにおけるデオキシニバレノール,ニバレノール及びゼアラレノンの含量に及ぼす製粉の影響

Effect of milling on the content of deoxynivalenol, nivalenol, and zearalenone in Japanese wheat

著者 (11件)： ZHENG Yazhi (National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba 305-8642 ...) ,  HOSSEN Sharif Md. (National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba 305-8642 ...) ,  SAGO Yuki (National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba 305-8642 ...) ,  YOSHIDA Megumi (National Agricultural Res. Center for Kyushu/Okinawa Region, NARO, 2421 Suya, Koshi, Kumamoto 861-1192, JPN) ,  NAKAGAWA Hiroyuki (National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba 305-8642 ...) ,  NAGASHIMA Hitoshi (National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba 305-8642 ...) ,  OKADOME Hiroshi (National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba 305-8642 ...) ,  NAKAJIMA Takashi (National Agricultural Res. Center for Kyushu/Okinawa Region, NARO, 2421 Suya, Koshi, Kumamoto 861-1192, JPN) ,  NAKAJIMA Takashi (Headquarters, NARO, 3-1-1 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8517, JPN) ,  KUSHIRO Masayo (National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), 2-1-12 Kannondai, Tsukuba 305-8642 ...) ,  KUSHIRO Masayo (Headquarters, NARO, 3-1-1 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8517, JPN)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 40  ページ： 193-197  発行年： 2014年06月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 半加工小麦製品におけるFusariumマイコトキシンのゼアラレノン(ZEA)の含量に及ぼす製粉の影響を研究し,デオキシニバレノール(DON)及びニバレノール(NIV)のそれと比較した。日本の軟質コムギ品種の2穀類試料のnorin61及びchikugoizumiを製粉し,3ブレーキング(breaking)粉(1B,2B,3B),3ミドリング粉(1M,2M,3M)及び2外層区分(糠及びshorts)を得た。ヒト消費のためのパテント(patent)粉を1B,1M,2B及び2Mから製造したが,動物試料用の低グレード粉を3B及び3M粉から製造した。パテント粉,低グレード粉,糠及びshortsにおけるZEAの含量を,溶媒抽出,多機能性カートリッジクリーンアップ及びHPLC蛍光検出を用いて実験室内評価分析法により分析した。ZEAの50%以上の低減を両試料のパテント粉において観察したが,同2試料のパテント粉におけるDON及びNIVの4-74%低減を認めた。これらの結果から,ZEAの移行率はDON及びNIVのそれと異なる特徴を保持することを示した。Copyright 2014 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *コムギ ,  *マイコトキシン ,  *製粉 ,  糠 ,  溶媒抽出 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  クリーンアップ法 ,  小麦粉 ,  *安全性 ,  食品分析 ,  ケトン ,  大環状化合物 ,  ラクトン ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  脂環式化合物 ,  スピロ化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  架橋化合物 ,  エノン ,  ポリオール ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： *食品安全 ,  軟質コムギ

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  微生物起原の毒性  (GZ03030F)

物質索引 (3件)： ゼアラレノン ,  デオキシニバレノール ,  ニバレノール

タイトルに関連する用語 (7件)： 日本 ,  コムギ ,  デオキシニバレノール ,  ニバレノール ,  ゼアラレノン ,  含量 ,  製粉