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J-GLOBAL ID：201402221825374840   整理番号：14A1095128

情動と食:適切な食育へ向けて-5「日本の味」を小学生にどのように教えるか

著者 (1件)： 谷和樹 (玉川大 教職大学院)
資料名： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
巻： 21  号： 2  ページ： 143-148  発行年： 2014年08月 
JST資料番号： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 教育の方法や技術を集め,教師間で共有することを目的として設立されたTOSS(Teacher’s Organization of Skill Sharing,代表:向山洋一)では,2000年頃から食育についての授業方法の開発を様々な組織・機関と連携して行ってきた。本稿では,うま味および発酵食品をテーマとした小学生に対する食育の授業の教材と授業プランの開発の実際について紹介し,日本の味を小学生に伝承するための教育手法を提案する。(著者抄録)

シソーラス用語： ヒト ,  *児童 ,  日本 ,  味 ,  *教育 ,  方法論 ,  集団 ,  旨味 ,  醤油 ,  教示 ,  学校教育 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： TOSS ,  教育手法 ,  授業 ,  *小学生 ,  *食育

分類 (2件)： 科学技術教育  (AA04000C) ,  食品一般  (FJ01010Y)

物質索引 (1件)： グルタミン酸

引用文献 (5件)：

• 山口静子監修:うま味の文化・UMAMIの科学.丸善,東京(1999)
• 大橋正房,武藤彩加,山本眞人,爲国正子:「おいしい」感覚と言葉食感の世代.BMFT出版部,東京(2010)
• NPO法人うま味インフォメーションセンター: https://www.umamiinfo.jp/images/stories/whatisumami/milk_and_baby/milk_graf.jpg(参照2014/6/1)
• 谷和樹:映像&活字で“プロの授業”をひも解く<1>4年社会科「野田の醤油工場から日本の発酵技術へ」の授業.明治図書出版,東京(2012)
• 総務省統計局:「家計調査報告」平成23年(2011)

タイトルに関連する用語 (6件)： 情動 ,  食 ,  食育 ,  日本 ,  味 ,  小学生