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J-GLOBAL ID：201402234037546340   整理番号：14A0083058

FFI Reports ニルギリ紅茶について

著者 (2件)： 寺井翔太 (三栄源FFI) ,  河村弘文 (三栄源FFI)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 218  号： 4  ページ： 369-373  発行年： 2013年11月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ニルギリ紅茶はインド南部のニルギリで栽培されたチャから製造される紅茶である。インド南部はアッサム地方に次ぐ紅茶産地であり,インド全体の生産量の1/4を占める。ニルギリ紅茶はセイロン紅茶と似た香味を持ち,香気成分の構成比は類似しているが,成分量はやや少ない。ニルギリ紅茶は渋味にくせが無く,すっきりとして飲みやすい紅茶である。

シソーラス用語： *紅茶 ,  インド ,  チャ ,  製茶 ,  芳香成分 ,  フレーバー ,  食感品質
準シソーラス用語： 南インド

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  し好料作物  (FC03076D)

引用文献 (8件)：

• "紅茶統計", 日本紅茶協会編, 日本紅茶協会, 2012.
• "Tea Board", Tea Board of India, URL: http://www.teaboard.gov.in/ (2013. 7. 25).
• "現代紅茶用語辞典,日本紅茶協会編,柴田書店, 1996.
• 荒木安正,松田昌夫,"紅茶の事典", 柴田書店, 2002.
• "紅茶の辞典", 成美堂出版編集部編, 成美堂出版, 2000.

タイトルに関連する用語 (1件)： 紅茶