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J-GLOBAL ID：201402248399032460   整理番号：14A1492163

魚製品および水産副産物からのこく味向上化合物の超臨界流体抽出

Supercritical Fluid Extraction of “Koku” Enhancing Compounds from Fish and Fishery by-Products

著者 (11件)： SHIBATA Munehisa (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN) ,  SHIBATA Munehisa (MC Food Specialties Inc., Ibaraki, JPN) ,  ONODERA Kei (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN) ,  ONODERA Kei (Glico Dairy Products Co. Ltd., Tokyo, JPN) ,  KUMAGAI Momochika (Japan Food Res. Lab., Osaka, JPN) ,  KUMAGAI Momochika (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN) ,  SHAH A.K.M.Azad (Bangabandhu Sheikh Mujibur Rahman Agricultural Univ., Gazipur, BGD) ,  OGASAWARA Masashi (MC Food Specialties Inc., Ibaraki, JPN) ,  KURIHARA Hideyuki (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN) ,  OKINO Tatsufumi (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN) ,  TAKAHASHI Koretaro (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 20  号： 6  ページ： 1199-1205  発行年： 2014年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乾燥ニシン切身(身欠きニシン)およびチョウザメ肝臓からのこく...

シソーラス用語： *食品 ,...
準シソーラス用語： *こく味 ,...

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分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  抽出  (XD02030B) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

物質索引 (3件)： グリセロール ,  クレアチン ,  ニコチンアミド

引用文献 (19件)：

• Díaz-Maroto, M.C., Pérez-Coello, M.S., and Cabezudo, M.D. (2002). Supercritical carbon dioxide extraction of volatiles from spices. Comparison with simultaneous distillation-extraction. J. Chromatogr. A, 947, 23-29.
• Dunkel, A., Köster, J., and Hofmann, T. (2007). Molecular and sensory characterization of γ-glutamyl peptides as key contributors to the kokumi taste of edible beans (Phaseolus vulgaris L.). J. Agric. Food Chem., 55, 6712-6719.
• Fuke, S. and Konosu, S. (1991). Taste-active components in some foods: a review of Japanese research. Physiol. Behav., 49, 863-868.
• Gawel, R., Sluyter, S.V., and Waters, E.J. (2007). The effects of ethanol and glycerol on the body and other sensory characteristics of Riesling wines. Aust. J. Grape Wine Res., 13, 38-45.
• Hamburger, M., Baumann, D., and Adler, S. (2004). Supercritical carbon dioxide extraction of selected medicinal plants-effects of high pressure and added ethanol on yield of extracted substances. Phytochem. Anal., 15, 46-54.

タイトルに関連する用語 (4件)： 魚製品 ,  水産副産物 ,  こく味 ,  超臨界流体抽出