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J-GLOBAL ID：201402269112869167   整理番号：14A0362971

ブラジル産のブラックベリー,レッドラズベリー,イチゴ,ブルーベリーおよびオウトウ果実の生理活性化合物,酸化防止活性および化学組成の定量

Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits

著者 (6件)： DE SOUZA Vanessa Rios (Sci. and Technol. Inst., Federal Univ. Vales of Jequitinhonha and Mucuri, 39100-000 Diamantina, MG, BRA) ,  PEREIRA Patricia Aparecida P. (Dep. of Food, Federal Univ. of Ouro Preto, 35400-000 Ouro Preto, MG, BRA) ,  DA SILVA Thais Lomonaco T. (Dep. of Food Technol., School of Food Engineering, Univ. of Campinas, 13083-862 Campinas, SP, BRA) ,  DE OLIVEIRA LIMA Luiz Carlos (Dep. of Food Sci., Federal Univ. of Lavras, 37200-000 Lavras, MG, BRA) ,  PIO Rafael (Dep. of Agriculture, Federal Univ. of Lavras, 37200-000 Lavras, MG, BRA) ,  QUEIROZ Fabiana (Dep. of Food Sci., Federal Univ. of Lavras, 37200-000 Lavras, MG, BRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 156  ページ： 362-368  発行年： 2014年08月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブラジルの亜熱帯地域で生産されたブラックベリー,レッドラズベリー,イチゴ,オウトウおよびブルーベリー果実について化学組成を調べ,生理活性化合物を同定し,酸化防止活性を測定し,これら果実の化学的性質が温帯生産地帯と比較した場合に同じである,という事を確認した。温帯気候で栽培されたベリーおよびチェリーと比較し,ブラジル産のベリーおよびチェリーに見られる百分法組成および物理化学的特性は文献由来のデーターと良く一致した。無機質組成については,分析した果実はP,K,Ca,MgおよびZnの含量が少なく,Feを多く含んでいた。生物活性化合物に関する値は一般に文献にある範囲に一致していた。最大の違いは,分析した全果実が文献に見られる以上の濃度を示したように,アスコルビン酸について観察された。Copyright 2014 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 生理活性因子 ,  酸化防止 ,  活性 ,  キイチゴ属 ,  ブルーベリー ,  イチゴ ,  セイヨウミザクラ ,  桜桃 ,  *果物 ,  ブラジル連邦共和国 ,  化学組成 ,  *食品分析 ,  フェノール類 ,  フラボノイド ,  アントシアニン ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： 酸化防止活性 ,  ブラックベリー ,  Rubus occidentalis ,  Rubus idaeus ,  Vaccinium corymbosum ,  ベリー類

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (10件)： ブラジル ,  ブラックベリー ,  レッドラズベリー ,  イチゴ ,  ブルーベリー ,  オウトウ果実 ,  生理活性化合物 ,  酸化防止活性 ,  化学組成 ,  定量