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J-GLOBAL ID：201402287786673800   整理番号：14A0762134

ヒトが摂取する様々な食品マトリックス中のβ-カロテンのビタミンA当量のレビュー

A review of vitamin A equivalency of β-carotene in various food matrices for human consumption

著者 (4件)： VAN LOO-BOUWMAN Carolien A. (Radboud Univ. Nijmegen Medical Centre, Nijmegen, NLD) ,  NABER Ton H.J. (Radboud Univ. Nijmegen Medical Centre, Nijmegen, NLD) ,  NABER Ton H.J. (Tergooi, Hilversum, NLD) ,  SCHAAFSMA Gertjan (Schaafsma Advisory Serv. Food, Health and Safety, Scherpenzeel, NLD)
資料名： British Journal of Nutrition  (British Journal of Nutrition)
巻： 111  号： 12  ページ： 2153-2166  発行年： 2014年06月28日 
JST資料番号： B0336A  ISSN： 0007-1145  CODEN： BJNUA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： β-カロテンのビタミンA当量(VEB)はヒト体内で吸収され,1μgのビタミンAに変換されるβ-カロテン摂取量(μg)である。本レビューでは様々なタイプの食品マトリックスのVEBについて調査した論文を収集し,どのVEBがヒトの健康維持に有用かを検討した。米国医学研究所による見積もりでは混合食のVEBは12:1,油は2:1である。一般的に摂取されている様々な野菜を含む「賢明な」(西洋食ではない)食事のVEBは9:1~28:1の範囲であると考えられた。

シソーラス用語： *ビタミンA ,  当量 ,  ヒト ,  学協会 ,  野菜 ,  果物 ,  油脂 ,  食品マトリックス ,  カロテノイド
準シソーラス用語： カロチノイド ,  *ビタミンA当量 ,  米国医学研究所

分類 (2件)： ビタミンA  (EB07020A) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： β-カロチン

タイトルに関連する用語 (7件)： ヒト ,  摂取 ,  食品マトリックス ,  β-カロテン ,  ビタミンA ,  当量 ,  レビュー