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J-GLOBAL ID：201402290469761053   整理番号：14A0682964

生馬肉中のSarcocystis fayeriから単離された毒素は食中毒の原因となる

A Toxin Isolated from Sarcocystis fayeri in Raw Horsemeat May Be Responsible for Food Poisoning

著者 (9件)： KAMATA Yoichi (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  SAITO Morihiro (Saitama Meat Inspection Center, Saitama, JPN) ,  IRIKURA Daisuke (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  YAHATA Yuichiro (National Inst. Infectious Diseases, Tokyo, JPN) ,  OHNISHI Takahiro (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  BESSHO Tomoaki (Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN) ,  INUI Takashi (Osaka Prefecture Univ., Sakai, JPN) ,  WATANABE Maiko (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  SUGITA-KONISHI Yoshiko (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 77  号： 5  ページ： 814-819  発行年： 2014年05月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本で馬肉の生食による下痢症状を伴う食中毒が発生した。当該試料からSarocystis fayeriの嚢胞が同定され,イヌでの摂食実験からこれが原因と特定された。嚢胞を含む馬肉には腸管毒性が見られ,次に嚢胞から単離した15kDaの蛋白質投与によるウサギ動物実験によって,中毒症状が確認された。

シソーラス用語： *食肉 ,  摂食 ,  *食中毒 ,  *肉胞子虫属 ,  動物実験 ,  イヌ ,  ウサギ ,  毒性 ,  エンテロトキシン
準シソーラス用語： *馬肉 ,  生食 ,  *Sarcocystis fayeri ,  胃腸管毒性

分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  動物起原の毒性  (GZ03020U)

タイトルに関連する用語 (6件)： 馬肉 ,  Sarcocystis ,  単離 ,  毒素 ,  食中毒 ,  原因