プロセスチーズ類の製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：涌井謙一 , 山本典弘 , 鈴木一永 , 鈴木正次
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-188472
公開番号（公開出願番号）：特開2012-228273
特許番号：特許第5635570号
出願日： 2012年08月29日
公開日（公表日）： 2012年11月22日
請求項（抜粋）：

【請求項1】プロセスチーズ類の製造に用いるチーズ原料の加熱溶融を行う第1の工程と、加熱溶融後の流動性を有している状態の前記チーズ原料にインライン混合で乳酸菌を添加する第2の工程とを備えていて、前記第1の工程の前記インライン混合で使用される混合機が、ダイナミックミキサー又はバイブロミキサーであり、前記第1の工程と前記第2の工程との間に、加熱溶融後の前記チーズ原料を、流動性を維持している所定の温度に冷却する冷却工程を設けたことを特徴とするプロセスチーズ類の製造方法。

IPC (1件)：