特許
J-GLOBAL ID：200903067456064283

豆乳クリーム及びその製造方法並びに該豆乳クリームを使用した加工食品

発明者：
山本 又山

山本 又山 について


出願人/特許権者：
株式会社カーニバルクッカー

株式会社カーニバルクッカー について


代理人 (1件)： 田中 幹人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-065428
公開番号（公開出願番号）：特開2005-253311
出願日： 2004年03月09日
公開日（公表日）： 2005年09月22日
要約：
【課題】豆乳の特徴を生かした低カロリーでヘルシーな健康食品を得るという要求を満足するとともに、多用途に利用可能な加工食品とその製法を得ることを目的とする。【解決手段】豆乳に精製デンプンを混入し、撹拌しながらとろみが出るまで加熱して得た豆乳クリーム及びその製造方法並びに該豆乳クリームを使用した加工食品を基本手段とする。精製デンプンとして、コーンスターチ,増粘多糖類又はコラーゲンの何れか一種又は複数を用いる。加工食品としては豆乳クリームをそのまま或いは水又は豆乳で希釈して、各種揚げ物を製造する際のバッター液として使用する。また、豆乳クリームを離乳食又は老人食料理の原材料として使用したり、豆乳クリームを適宜の粘度になるまで水又は豆乳で希釈してコーヒーフレッシュとして使用する。【選択図】図1
請求項（抜粋）：
豆乳を原料とし、クリーム状のとろみを有することを特徴とする豆乳クリーム。
IPC (4件)：
A23L1/20 ,  A23C11/10 ,  A23L1/01 ,  A23L1/19
FI (4件)：
A23L1/20 Z ,  A23C11/10 ,  A23L1/01 E ,  A23L1/19
Fターム (31件)：
4B001AC01 ,  4B001AC08 ,  4B001BC01 ,  4B001BC07 ,  4B001BC08 ,  4B001EC04 ,  4B001EC05 ,  4B020LB18 ,  4B020LC04 ,  4B020LC05 ,  4B020LG05 ,  4B020LK05 ,  4B020LP03 ,  4B020LP15 ,  4B020LP19 ,  4B025LB20 ,  4B025LG27 ,  4B025LG28 ,  4B025LG32 ,  4B025LG42 ,  4B025LK02 ,  4B025LP01 ,  4B025LP10 ,  4B025LP12 ,  4B035LC03 ,  4B035LC06 ,  4B035LE16 ,  4B035LG21 ,  4B035LG33 ,  4B035LK04 ,  4B035LP27
引用特許：
出願人引用 (1件)
  • 特開2000-号217510公報
審査官引用 (4件)
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